20 meilleures offres (cuisinier, dordogne) (à pourvoir)

Second de cuisine en restauration collective H/F
crous —Périgueux (24)
- 2 002 € par mois
- Préparation culinaires
- Service en restauration
- Production
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il y a 11 jours
Cuisinier (H/F)
ELIOR RESTAURATION FRANCE —Boulazac (24)
- 24 000 € par an
- Du lundi au vendredi
- Service client
- Services aux visiteurs
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Cuisinier patissier H/F
Boucherie de la vallée —Castels (24)
- Temps plein
- Service client
- Sens de l'organisation
- En présentiel
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commis de cuisine H/F
HOTEL LE MOULIN ROUGE —Terrasson-Lavilledieu (24)
- De 1 525 € à 1 600 € par mois
- Temps partiel
- Microsoft Office
- Niveau Licence
- Nettoyage
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FR - Cuisinier / Commis de cuisine (H/F/X)
IBIS —Périgueux (24)
- Temps plein
- Sens de l'organisation
- Cuisine
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Cuisinier (H/F)
ANSAMBLE —Sarlat-la-Canéda (24)
- 23 400 € par an
- Du lundi au vendredi
- Service client
- Services aux visiteurs
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Cuisinier H/F
LA GUINGUETTE —Brantôme (24)
- De 1 732,50 € à 2 000,00 € par mois
- Temps partiel
- Service client
- Sens de l'organisation
- En présentiel
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Cuisinier H/F
AUBERGE DU FIN CHAPON —Excideuil (24)
- À partir de 1 752,92 € par mois
- Service client
- Sens de l'organisation
- En présentiel
- Repas fourni
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Commis de cuisine H/F
AUBERGE DU FIN CHAPON —Excideuil (24)
- À partir de 1 752,92 € par mois
- Saisonnier
- Service en restauration
- Sens de l'organisation
- En présentiel
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CUISINIER EN EHPAD (H/F)
EHPAD Résidence de la Dronne —Brantôme (24)
- EHPAD
- Sens de l'organisation
- Cuisine
Employé polyvalent cuisine H/F
Pizzas Louise —Périgueux (24)
- De 1 550 € à 1 600 € par mois
- Temps plein
- Niveau Licence
- Service en restauration
- Sens de l'organisation
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il y a 13 jours
Commis de cuisine H/F
Hotel Ostoria —Marsac-sur-l'Isle (24)
- À partir de 1 795,21 € par mois
- Temps plein
- Niveau Licence
- Nettoyage
- En présentiel
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Chef de Partie H/F
Zooparc de Beauval —Blanc (24)
- 15,50 € de l’heure
- Expérience en gestion d'équipe
- Gestion d'équipe
- Tarifs préférentiels
Cuisinier
LE GAMBETTA —Sarlat-la-Canéda (24)
- De 1 795,21 € à 2 999,50 € par mois
- Temps plein
- En présentiel
- Expérience en cuisine
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il y a 7 jours
Cuisinier(ère) H/F à temps partiel (50%) Bergerac
Association Chemins d'Enfances en Périgord —Bergerac (24)
- De 1 066,26 € à 1 234,50 € par mois
- Temps partiel
- Service en restauration
- En présentiel
- Restauration
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Grillardin H/F - CDI
Buffalo Grill —Bergerac (24)
- 1 867,06 € par mois
- Temps plein
- Sens de l'organisation
- Cuisine
- Opportunités de carrières
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Chef-gérant H/F
Api Restauration —Montpon-Ménestérol (24)
- De 28 200 € à 28 800 € par an
- Temps plein
- Expérience en gestion d'équipe
- Service client
- Préparation culinaires
- Prise en charge du transport quotidien
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Plongeur en restauration H/F
LA GUINGUETTE —Brantôme (24)
- À partir de 1 700 € par mois
- Service client
- Service en restauration
- Sens de l'organisation
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Cuisinier H/F
Colisée France —Prigonrieux (24)
- Temps plein
- Cuisine
- Expérience en cuisine
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Commis de cuisine H/F
Triade Gourmande —Sainte-Foy-de-Belvès (24)
- De 1 500 € à 1 700 € par mois
- Heures supplémentaires
- Préparation culinaires
- En présentiel
- Restauration
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Second de cuisine en restauration collective H/F

crous -
Périgueux (24)

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Détails de l'emploi

CDD
2 002 € par mois
Il y a 11 jours

Qualifications

Préparation culinaires
CAP
Service en restauration
Production
Restauration
CAP/BEP

Description complète du poste

Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l'amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l'académie de Bordeaux.

Établissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux), une offre de restauration à tarification sociale équivalent à 3.000.000 de repas par an et un parc de 10.500 logements.

Doté d'un budget de 80 M€ (hors bourses sur critères sociaux), le Crous de Bordeaux Aquitaine emploie 700 personnels permanents et gère un patrimoine immobilier de plus de 300.000 m² de surfaces bâtis localisé sur la métropole bordelaise et les agglomérations d'Agen, Côte Basque-Adour, Dax, Mont-de-Marsan, Pau et Périgueux.

/ Mieux nous connaître

Dans le cadre du renforcement de son équipe de restauration universitaire à Périgueux, le Crous recrute un.e Second.e de cuisine.

Intégré.e à une équipe dynamique et investie, vous contribuerez chaque jour à offrir aux étudiants une restauration de qualité, respectueuse des exigences nutritionnelles, sanitaires et environnementales.

Missions:

Sous l'autorité du Chef de cuisine, vous participez à l'organisation de la production culinaire du restaurant universitaire L'Entracte ainsi qu'aux préparations destinées au Crous Market'.

Vous contribuez à la production quotidienne d'environ 600 repas en collaboration avec une équipe d'une demi-douzaine de collaborateurs et participez au bon fonctionnement du service.

En véritable bras droit du Chef de cuisine, vous êtes amené.e à le remplacer en son absence et à assurer la continuité du fonctionnement de la cuisine.

À ce titre, vos principales missions sont les suivantes :

Production culinaire

Participer à l'élaboration des menus et à la réalisation des recettes à partir des fiches techniques ;
Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides ainsi que les productions de snacking dans le respect des objectifs de qualité, de coût et des délais
Préparer les denrées alimentaires en appliquant les techniques culinaires adaptées à la restauration collective ;
Veiller à la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des préparations avant leur mise en distribution ;
Adapter les productions en fonction de la fréquentation et des besoins du service.

Organisation et encadrement

Participer à l'organisation quotidienne de la production ;
Répartir les tâches entre les agents en lien avec le Chef de cuisine ;
Coordonner et accompagner les personnels intervenant en cuisine ;
Favoriser la transmission des bonnes pratiques professionnelles et le travail en équipe ;
Assurer le suivi des missions confiées par le Chef de cuisine.

Remplacement du Chef de cuisine

En son absence, vous assurez la continuité du fonctionnement de la cuisine :

organiser la production quotidienne ;
coordonner les équipes ;
garantir le respect des procédures de sécurité alimentaire ;
veiller au bon déroulement du service ;
assurer la liaison avec les différents interlocuteurs du site.

Qualité, hygiène et sécurité

Vous êtes garant.e du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

À ce titre, vous :

appliquez les procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;
réalisez les autocontrôles réglementaires ;
assurez le respect de la méthode HACCP ;
contrôlez les températures de stockage et de distribution ;
veillez au respect des procédures de traçabilité ;
identifiez et signalez toute anomalie ou dysfonctionnement.

Gestion technique

Vous participez également à :

la mise à jour des fiches techniques sur le logiciel Garone ;
la gestion des allergènes et de l'étiquetage réglementaire ;
l'utilisation des outils de gestion des stocks ;
la vérification du bon fonctionnement des matériels ;
l'entretien courant des équipements et des locaux.

Service et activités complémentaires

Vous participez :

à la mise en place des espaces de distribution ;
au service des repas auprès des étudiants ;
aux prestations de restauration exceptionnelle ou de type traiteur organisées par le Crous ;
au déploiement des projets portés par l'établissement, notamment le développement du dispositif du repas à 1 €.

Selon les nécessités de service, vous pourrez être amené.e à intervenir ponctuellement sur d'autres structures ou postes de restauration du site.

Conditions de recrutement et d'exercice :

Lieu: Crous Périgueux

Contrat : CDD du 25 août au 09 juillet 2027

Rémunération : 2002 euros par mois

Catégorie : B

Motif du recrutement : poste vacant

Rejoindre le Crous, c'est :

Travailler au service de la jeunesse

Contribuer à un service aux usagers de qualité
Favoriser l'égalité des chances
Participer à une démarche ambitieuse de transition écologique

Développer une carrière dynamique

Accéder à une offre de formation professionnelle riche et accessible
Bénéficier d'un accompagnement personnalisé pour vos projets d'évolution professionnelle
Profiter de la mobilité interne et de possibilités d'évolution

Concilier vie personnelle et vie professionnelle (télétravail possible sur les fonctions administrative,

Bénéficier d'avantages sociaux

Prestations d'action sociale : activités sportives et culturelles, prise en charge de frais médicaux, hébergement pendant les vacances, cartes cadeaux, chèques vacances
Prime pour la mobilité douce
Mutuelle
Prise en charge à hauteur de 75 % de l'abonnement transport

Formation

CAP Cuisine ou diplôme équivalent exigé.
Une expérience en restauration collective est appréciée.

Connaissances

Vous maîtrisez :

les techniques culinaires ;
les techniques de production en restauration collective ;
les règles d'hygiène alimentaire et la réglementation HACCP ;
les normes de sécurité au travail ;
les techniques de conservation, de conditionnement et de remise en température ;
les matériels professionnels de cuisine et les nouveaux modes de cuisson ;
les principes de diététique alimentaire.

Compétences techniques

Vous savez :

organiser une production culinaire collective ;
réaliser des recettes en respectant les fiches techniques ;
encadrer une équipe de cuisine ;
anticiper les besoins de production ;
utiliser les logiciels de gestion des stocks et des fiches techniques ;
contrôler la qualité des productions ;
appliquer les procédures de sécurité alimentaire.

Qualités attendues

Vous faites preuve :

de rigueur ;
d'organisation ;
d'autonomie ;
de réactivité ;
de sens des responsabilités ;
de capacité d'adaptation ;
de maîtrise de soi ;
d'un bon relationnel et d'un esprit d'équipe.

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