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Chef de cuisine Confirmé (H/F)
GOLDEN PALACE CASINO DIGNE LES BAINS —Digne-les-Bains (04)
- Travail en soirée
- Préparation culinaires
- Sens de l'organisation
- Leadership
il y a 12 jours
Cuisinier H/F
Café de France —Digne-les-Bains (04)
- Temps partiel
- Service client
- Sens de l'organisation
- En présentiel
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il y a 1 jour
Cuisinier H/F
Colisée France —Oraison (04)
- De 2 100 € à 2 400 € par mois
- Temps plein
- Cuisine
- Expérience en cuisine
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il y a 13 jours

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Chef de cuisine Confirmé (H/F)
GOLDEN PALACE CASINO DIGNE LES BAINS —Digne-les-Bains (04)
Participer aux recrutements et à l’intégration des nouveaux collaborateurs. Formation en cuisine (CAP/BEP minimum). Réaliser et fiabiliser les inventaires.
il y a 12 jours
Cuisinier H/F
Café de France —Digne-les-Bains (04)
Préparation des plats type brasserie. Intéressé(e) ? Contactez-nous directement pour plus d’informations ou pour postuler.
Postuler rapidement
il y a 1 jour

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chef cuisinier jobs near château arnoux saint auban (04)

Chef de cuisine Confirmé (H/F)

GOLDEN PALACE CASINO DIGNE LES BAINS
Digne-les-Bains (04)

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Détails de l'emploi

Il y a 12 jours

Qualifications

Préparation culinaires
CAP
HACCP
Sens de l'organisation
BEP
Gestion d'une cuisine
Leadership
CAP/BEP

Description complète du poste

CHEF DE CUISINE CONFIRME H/F

Le Groupe Golden Palace recherche pour son Casino de Digne les Bains (04), un Chef de cuisine confirmé.

VOS MISSIONS :
Garantir la qualité culinaire, la performance économique et la conformité sanitaire de la cuisine, tout en assurant le management et l’organisation de la brigade, dans le respect des objectifs fixés par la Direction
Missions principales
Production culinaire

Élaborer les menus et cartes en cohérence avec le positionnement de l’établissement
Garantir la qualité gustative, visuelle et constante des plats servis
Mettre en place et faire respecter les fiches techniques
Superviser les services (mise en place, envoi, dressage)

Gestion économique

Maîtriser les coûts matières et la rentabilité des menus
Assurer le suivi des ratios, marges et coûts portions
Passer les commandes fournisseurs et contrôler les livraisons
Réaliser et fiabiliser les inventaires

Management de la brigade

Organiser le travail de la brigade (plannings, répartition des tâches)
Encadrer, former et faire monter en compétences les équipes
Veiller au respect des règles internes et à la discipline collective
Participer aux recrutements et à l’intégration des nouveaux collaborateurs

Hygiène, sécurité et conformité

Garantir le strict respect des normes HACCP
Assurer la traçabilité des produits et des procédures
Veiller à la propreté, à la sécurité alimentaire et au bon usage du matériel
Être garant de la conformité lors des contrôles sanitaires

Coordination avec la Direction

Travailler en lien étroit avec la Direction et les services transverses
Proposer des axes d’amélioration (carte, organisation, coûts)
Rendre compte régulièrement de l’activité et des indicateurs clés

Compétences requises
Techniques

Excellente maîtrise des techniques culinaires
Capacité à structurer une offre stable et rentable
Solides compétences en gestion et organisation de cuisine
Connaissance approfondie des normes HACCP

Managériales

Leadership et capacité à fédérer une équipe
Sens de l’autorité, pédagogie et exemplarité
Capacité à gérer la pression et les priorités comportementales

Rigueur, fiabilité et sens des responsabilités
Organisation et anticipation
Esprit d’initiative et force de proposition

Profil recherché

Formation en cuisine (CAP/BEP minimum)
Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Second expérimenté
Expérience en environnement à forte contrainte (volume, restauration commerciale, établissements réglementés appréciée)

Contraintes particulières

Horaires décalés, soirées, week-ends et jours fériés
Forte exigence de présence opérationnelle
Responsabilité directe sur la qualité et la sécurité alimentaire

CE QUE NOUS OFFRONS :

Un package salarial attrayant et une possibilité d’évolution dans un groupe en plein développement.
Un cadre de vie agréable, à proximité des grands axes et des principales agglomérations.
Des valeurs d’entreprise : PASSION, AUDACE, RESPECT, CONNEXION

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