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CHEF OU CHEFFE DE CUISINE EN COLLÈGE - CAMPAGNE COLLÈGES 2026
Côtes d'Armor le Département —Merdrignac (22)
- Temps plein
- Préparation culinaires
- Sens de l'organisation
- Cuisine
il y a 8 jours
CHEF OU CHEFFE DE CUISINE EN COLLÈGE
Département des Côtes d'Armor —Lamballe (22)
- 1 828 € par mois
- Temps plein
- Préparation culinaires
- Sens de l'organisation
- Cuisine
CHEF OU CHEFFE DE CUISINE EN COLLÈGE - CAMPAGNE COLLÈGES 2026
Département des Côtes d'Armor —Merdrignac (22)
- Temps plein
- Préparation culinaires
- Sens de l'organisation
- Cuisine

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CHEF OU CHEFFE DE CUISINE EN COLLÈGE - CAMPAGNE COLLÈGES 2026

Côtes d'Armor le Département
Merdrignac (22)

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Détails de l'emploi

CDI | Temps plein
Il y a 8 jours

Qualifications

Préparation culinaires
CAP
Sens de l'organisation
CAP/BEP

Description complète du poste

Travailler pour le Département des Côtes d'Armor, c’est vivre dans un environnement exceptionnel, entre mer et campagne, tout en étant à la proximité de grandes agglomérations, à 1 heure de Rennes et de Brest et à 2h15 de Paris en TGV.
C’est profiter d’un patrimoine riche et diversifié, assister à des événements culturels et sportifs à rayonnement national et bénéficier d’une offre diversifiée d'écoles et de formations universitaires et supérieures.

C'est aussi faire le choix de la coopération et de la construction collective au service de l’innovation publique, en s’inscrivant dans une organisation souple et bienveillante, attentive à la qualité de vie au travail de ses agents.

Sous l'autorité hiérarchique du chef ou de la cheffe de service Education de la Maison du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef ou de la cheffe d'établissement, vous êtes responsable du fonctionnement du service de restauration afin de garantir la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et d'équilibre alimentaire.
Vous assurez la coordination de l’équipe de restauration pour garantir la production des repas dans le respect des règles sanitaires.

Management fonctionnel :

Coordonner l’activité de l'équipe du service de restauration, répartir les activités
Alerter la hiérarchie en cas de difficultés relationnelles ou opérationnelles au sein de l’équipe
Assurer l’accueil et l’intégration des nouveaux arrivants au sein de l’équipe de restauration

Restauration :

Proposer des menus et évaluer les quantités de denrées dans le respect de la maîtrise des coûts et de la loi EGAlim et conformément aux recommandations du GEMRCN (Groupement d’Étude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)
Réaliser les fiches techniques des plats et assurer leur mise en œuvre dans le respect des règles d'hygiène et d’équilibre alimentaire
Préparer et mettre en distribution les repas
Assurer le nettoyage des espaces de restauration et des matériels de cuisine (y compris laverie)

Gestion des commandes et des stocks :

Conseiller sur le choix des produits et matériels
Préparer les commandes et planifier les livraisons
Réceptionner les livraisons et contrôler la conformité des produits
Gérer les stocks des produits alimentaires et des matériels

Hygiène, sécurité et qualité nutritionnelle :

Mettre en œuvre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP et traçabilité)
Elaborer, mettre en œuvre et actualiser le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Appliquer les textes réglementaires et internes au collège (Plan d'Accueil Individualisé), et suivre les préconisations de la collectivité (Charte départementale de la restauration collective)
Participer à la sensibilisation des élèves à l'équilibre nutritionnel, à l'éducation au goût et à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Participer aux projets de l'établissement en lien avec la restauration

Maîtrise des techniques culinaires (CAP Cuisine minimum exigé)
Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Connaissance de l'équilibre alimentaire (GEMRCN) et de la réglementation (EGAlim...)
Connaissance du fonctionnement d'un établissement d'enseignement
Maîtrise de l’utilisation des matériels de cuisine et des produits d’entretien
Coordonner et travailler en équipe
Gérer des stocks alimentaires
Respecter les délais
Utiliser des logiciels métiers (Easilys) et outils bureautiques
Comportement d'adulte référent, dans le cadre des relations directes avec les élèves
Qualités relationnelles
Ponctualité et disponibilité
Sens de l'organisation
Réactivité et prise d'initiative

statutaire + régime indemnitaire (selon groupe métier) + CNAS

Merci de déposer votre candidature en ligne en cliquant sur "POSTULER".
Si vous êtes titulaire de la fonction publique ou lauréat/lauréate de concours, merci de joindre votre dernier arrêté de situation administrative ou votre attestation d'inscription sur liste d’aptitude. Pour en savoir plus sur les valeurs et atouts de notre collectivité cliquez ICI

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