Offre d’emploi – Technicien Brasseur / Distillateur polyvalent (H/F)
Distillerie de Landévenneg – Landévennec (29)
Qui sommes-nous ?
Sur la presqu’île de Crozon, au cœur du village historique de Landévennec, la Distillerie de Landévenneg est une micro-distillerie nouvellement constituée et dont le but principal est la production de whisky. Projet né du rapprochement de la brasserie Coreff dans le Finistère et de la Distillerie du Gorvello dans le Morbihan, elle s’inscrit dans le cadre de Breizh Odyssée, site unique dédié à l’histoire de la Bretagne et à la valorisation des savoir-faire bretons. Au vu de son implantation, le projet comporte une dimension spiritouristique essentielle à sa réussite.
Dans ce cadre, nous recherchons un(e) technicie(ne) brasseur(se) ayant des compétences en distillation ou souhaitant évoluer vers la distillation.
Votre mission
Vous êtes garant(e) des opérations de production de spiritueux et notamment de whisky (brassage, distillation, vieillissement, assemblage, embouteillage, étiquetage)
Vous jouez un rôle clé dans la qualité de nos spiritueux, et serez amené(e) à monter en compétences sur les procédés de distillation.
Vos responsabilités principales
1. Brassage
- Réaliser les opérations de brassage dans le respect des recettes et procédures
- Maîtriser les étapes clés : concassage, empattage, filtration, ébullition, fermentation
- Optimiser les profils fermentaires (choix des levures, paramètres de fermentation)
- Suivre les rendements en alcool et la qualité des fermentations
- Ajuster les recettes pour répondre aux objectifs aromatiques du futur distillat
- Assurer la qualité, la régularité et la traçabilité des productions
- Planifier et organiser la production
2. Participation à l’activité de distillation (montée en compétences progressive)
Avec accompagnement et formation possibles, vous serez amené(e) à :
- Préparer les brassins fermentés pour leur passage en distillation
- Conduire les opérations de distillation (chargement des alambics, suivi des cycles)
- Comprendre et appliquer les principes de la double distillation (brouillis puis bonne chauffe)
- Réaliser les coupes (têtes, cœur, queues) sous supervision, puis en autonomie
- Surveiller les paramètres de distillation (température, débit, degré alcoolique)
- Participer au contrôle de la qualité du distillat
3. Elevage et suivi qualité
- Réaliser les opérations de mise en fûts
- Suivre le vieillissement (conditions de stockage, évaporation, évolution aromatique)
- Contribuer à la traçabilité et à la gestion des lots
4. Mise en bouteille et étiquetage
- Assister le maître de chai dans les assemblages
- Préparer les lots en vue de leur commercialisation
- Procéder aux opérations de mise en bouteille
- Etiqueter les produits finis
5. Hygiène, sécurité et amélioration continue
- Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité (agroalimentaire et alcool)
- Assurer le nettoyage et la désinfection des équipements
- Participer à l’optimisation des procédés (brassage et distillation)
Profil recherché
Formation & expérience
- Formation Bac +3 minimum en agroalimentaire, brassage ou fermentation
- Expérience avérée en brassage indispensable
- Une première approche de la distillation est un plus
Compétences techniques
- Maîtrise des procédés de brassage et fermentation
- Sensibilité aux équilibres aromatiques
- Intérêt pour les procédés de transformation (distillation, élevage)
- À l’aise avec les outils de suivi et de traçabilité
Qualités attendues
- Rigueur et exigence qualité
- Curiosité technique et goût pour l’apprentissage
- Autonomie et sens des responsabilités
- Capacité d’adaptation dans un projet en construction
- Bonne présentation et sens de la pédagogie (spiritourisme)
Pourquoi nous rejoindre ?
- Projet rare combinant whisky et spiritourisme
- Opportunité de monter en compétences sur la distillation
- Poste évolutif avec impact direct sur le produit final
- Cadre de travail exceptionnel en Bretagne
Intéressé(e) par le poste ?
Envoyez votre candidatures à Virginie : [email protected]
Rémunération : 2 400,00€ à 2 750,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
