Surplombant les vignes de la région champenoise, le Royal Champagne Hotel & Spa est une adresse emblématique qui réinterprète l’art de vivre au cœur des vignobles. Récemment distingué Palace, l’établissement de 47 Junior Suites et Suites associe une aile contemporaine à la bâtisse historique, dans un équilibre subtil entre patrimoine et modernité. Situé sur un site classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO, le Royal Champagne s’intègre harmonieusement dans son environnement et s’est imposé comme une référence de l’hôtellerie de luxe en Champagne. Il offre à ses hôtes un Spa d’exception et une expérience gastronomique de haut niveau, portée par des équipes passionnées et engagées, mettant à l’honneur les grands flacons champenois.
Rejoindre le Royal Champagne Hotel & Spa, c’est intégrer un Palace d’exception, où l’excellence du service, le sens du détail et l’esprit d’équipe sont au cœur de chaque métier.
Afin d'accompagner notre développement, nous recherchons un(e) Responsable Économat chargé(e) de piloter l'ensemble des activités de l'économat, de garantir la fiabilité des stocks et de contribuer activement au contrôle des coûts de l'établissement.
Rattaché(e) au Directeur Financier, vous travaillez en étroite collaboration avec l'ensemble des départements opérationnels (Cuisine, Sommellerie, Restauration, Hébergement, Spa...) ainsi qu'avec les équipes Comptabilité et Contrôle de Gestion.
Vous encadrez un Réceptionnaire Marchandises / Magasinier ainsi qu'un renfort saisonnier pendant les périodes de forte activité.
Vos principales missions:
Pilotage de l'économat
- Organiser et superviser l'ensemble des flux de marchandises.
- Manager l'équipe Économat et organiser son activité.
- Garantir le respect des procédures internes.
- Optimiser les espaces de stockage et les niveaux de stock.
- Veiller à la bonne coordination avec les différents services opérationnels.
Achats et approvisionnements
- Réaliser les achats opérationnels de l'établissement.
- Assurer le suivi des fournisseurs.
- Participer aux consultations et négociations.
- Garantir la disponibilité des produits tout en optimisant les stocks.
Gestion des stocks
- Superviser l'ensemble des mouvements de stock.
- Garantir la fiabilité des données de stock.
- Organiser et superviser les inventaires.
- Analyser les écarts et mettre en œuvre les actions correctives.
- Développer les outils de suivi et les indicateurs de performance.
Clôtures comptables et contrôle des coûts
- Participer activement aux travaux de clôture mensuelle.
- Garantir la fiabilité des valorisations de stocks.
- Réaliser les rapprochements entre stocks physiques, mouvements de stock, achats et comptabilité.
- Produire les indicateurs Food Cost, Beverage Cost et les analyses de consommation.
- Être un interlocuteur privilégié des équipes Comptabilité et Contrôle de Gestion.
- Contribuer à l'amélioration continue des procédures de gestion.
Contrôle interne
- Garantir la sécurisation des stocks.
- Veiller à la bonne application des procédures internes.
- Participer à la prévention des pertes, erreurs et détournements.
- Être force de proposition pour améliorer les contrôles et les processus.
Un atout supplémentaire
Le Royal Champagne dispose d'une cave exceptionnelle, tant par sa valeur que par la richesse de ses références.
Selon votre expérience, votre intérêt pour l'univers du vin et l'organisation retenue au sein de l'équipe, vous pourrez être amené(e) à participer plus particulièrement au pilotage des stocks de vins et spiritueux, en collaboration avec notre Chef Sommelier.
Une connaissance du monde du vin constitue un véritable atout, sans être un prérequis.
Vous aimez quand tout est parfaitement organisé et aucun détail ne vous échappe.
Vous possédez une solide expérience en économat, achats ou logistique, idéalement dans l'hôtellerie-restauration.
Manager de proximité, vous savez accompagner, motiver et faire grandir vos équipes.
Les chiffres vous parlent : suivi des stocks, analyse des coûts, optimisation des achats… vous êtes à l'aise avec les indicateurs de performance.
Vous maîtrisez les outils informatiques et appréciez travailler avec des process structurés.
Une expérience des inventaires et des clôtures comptables constituera un véritable avantage.
Enfin, si le monde du vin vous passionne ou vous intrigue, c'est un petit plus qui fera la différence.
