Nous développons un concept innovant de livraison de plats frais, axé sur la qualité, la régularité et l’exigence opérationnelle. Notre cuisine fonctionne comme un laboratoire de production, avec une attention particulière portée aux grammages, à la standardisation des recettes et au respect strict des normes d’hygiène.
Au sein de notre laboratoire de production, vous serez en charge de :
- Préparation des produits : lavage, épluchage, découpe des ingrédients
- Cuisson des préparations selon les fiches techniques
- ️ Pesée et respect des grammages précis pour chaque recette
- Dressage et mise en barquettes des plats
- Conditionnement et étiquetage des produits destinés à la livraison
- Nettoyage et entretien du poste de travail et du matériel
- Respect des procédures internes et des fiches techniques
- Expérience en cuisine (commis ou production) appréciée
- Rigueur et sens du détail (notamment sur les grammages)
- Bonne organisation et rapidité d’exécution
- Esprit d’équipe et fiabilité
- Capacité à travailler dans un environnement structuré et répétitif
Le respect des normes d’hygiène est indispensable dans notre activité. Vous devrez notamment :
- Respecter les protocoles de lavage des mains et port des équipements (gants, charlotte, tenue propre)
- ❄️ Maîtriser la chaîne du froid et les températures de conservation
- Éviter les contaminations croisées (séparation des aliments crus/cuits)
- Assurer le nettoyage et la désinfection régulière des surfaces et ustensiles
- Respecter les DLC, DDM et procédures de traçabilité
- ️ Appliquer les principes HACCP au quotidien
- Horaires en journée (à préciser selon production)
- Environnement structuré type laboratoire
- Possibilité d’évolution selon développement de l’activité
