Responsable Qualité & R&D — Lyon (CDI, temps plein)
Contexte
Nümorning est une marque lyonnaise spécialisée dans les granolas et alternatives au café, distribuée en réseau spécialisé, e-commerce et auprès de distributeurs en France et à l'international. Nous créons un poste transversal combinant pilotage qualité et développement produit.
Le/la titulaire sera garant(e) de la sécurité des aliments, de la conformité réglementaire et de l'intégrité des produits fabriqués, tout en pilotant le développement de nouvelles recettes en lien direct avec Mathilde, co-fondatrice et ingénieure agronome.
Rattachement : Mathilde, co-fondatrice
Lieu : Oullins (site de production / bureau)
Prise de poste : automne 2026
Missions principales
Volet Qualité (≈ 60 % du temps)
Système qualité & certification
- Construire, déployer et faire vivre le système qualité en vue d'une certification GFSI (IFS Food ou BRCGS)
- Rédiger et faire appliquer la documentation qualité (procédures, instructions, enregistrements)
- Préparer et piloter les audits internes, audits clients et inspections réglementaires (DDPP)
HACCP & sécurité des aliments
- Maintenir l'étude HACCP du site (analyse des dangers, CCP/PRPo, plans de surveillance)
- Gérer le plan de maîtrise sanitaire (hygiène, nettoyage, nuisibles, allergènes, food fraud/defense)
- Définir et suivre le plan de contrôle analytique avec les laboratoires partenaires
Qualité opérationnelle
- Gérer la traçabilité amont/aval et réaliser les exercices de rappel
- Traiter les non-conformités internes, fournisseurs et clients (enregistrement, causes, actions correctives)
- Assurer la libération des lots et le suivi des contrôles (réception, fabrication, produits finis)
- Évaluer et référencer les matières premières et fournisseurs
- Former le personnel aux règles d'hygiène et exigences qualité
- Suivre les indicateurs qualité et contribuer à la revue de direction
Volet R&D / Développement produit (≈ 40 % du temps)
Sourcing ingrédients
- Identifier et sélectionner de nouveaux ingrédients et fournisseurs selon critères qualité, coût, origine et certifications
- Analyser et valider les échantillons et documents qualité fournisseurs, en français et en anglais
- Contribuer à l'optimisation du coût de revient des recettes
Création & rénovation de recettes
- Développer de nouvelles recettes de l'idée jusqu'à l'industrialisation (essais, dégustation, stabilité)
- Rénover les recettes existantes (amélioration nutritionnelle, substitution d'ingrédients)
- Conduire les essais industriels et accompagner le transfert en production
Développement clients - MDD
- Participer aux briefs clients et distributeurs
- Préparer les échantillons clients et gérer les itérations jusqu'à validation
- Rédiger les cahiers des charges produits finis et répondre aux questionnaires qualité
Réglementaire & étiquetage
- Élaborer et valider les étiquetages (règlement INCO)
- Assurer la veille réglementaire et la veille marché/tendances
- Traduire ou valider les informations produits en anglais pour les distributeurs internationaux
Profil recherché
Formation
- Bac +5 en agroalimentaire (ingénieur agro/IAA, master QSA, licence pro QHSE ou équivalent)
Expérience
- 2 à 5 ans d'expérience en industrie agroalimentaire sur une fonction qualité et/ou R&D, idéalement en PME et/ou produits secs
- Expérience sur un référentiel GFSI (IFS, BRCGS) fortement souhaitée
- Expérience en développement recettes/formulation est un vrai plus
Compétences techniques
- Maîtrise de la méthode HACCP et bonne connaissance des référentiels IFS Food/BRCGS
- Connaissance de la réglementation alimentaire européenne (paquet hygiène, INCO)
- Capacité à formuler des recettes et accompagner l'industrialisation
- Anglais professionnel requis
Qualités personnelles
- Autonomie et polyvalence
- Rigueur et sens de l'organisation
- Bon relationnel
- Pragmatisme et sensibilité culinaire appréciés
Conditions
- Poste basé à Lyon
- Déplacements ponctuels (salons, fournisseurs, clients, laboratoires)
- Mutuelle d'entreprise et 13e mois
Processus de recrutement
- Étape 1 : entretien téléphonique/visio
- Étape 2 : entretien sur site avec visite de l'atelier
- Étape 3 : cas pratique éventuel
Candidature (CV + motivation) : [email protected]
Rémunération : à partir de 36 000,00€ par an
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- Travail à domicile occasionnel
Lieu du poste : Télétravail hybride (69600 Oullins)
