CHEF DE CUISINE H/F – BRASSERIE VICTOR
Montévrain (77144) – Vieux Bourg
La Brasserie Victor recherche son/sa Chef(fe) de cuisine pour accompagner le développement et la modernisation de sa cuisine.
Nous proposons aujourd’hui une cuisine de brasserie française traditionnelle que nous souhaitons faire évoluer vers une cuisine plus moderne, soignée et actuelle, tout en conservant son côté généreux et convivial.
Nous recherchons donc plus qu’un simple exécutant : une personne capable de s’investir dans le projet et de grandir avec l’établissement.
RÉMUNÉRATION
2 000 € à 2 500 € par mois selon profil et expérience.
La rémunération sera évolutive en fonction du développement de la brasserie, des responsabilités et de l’implication du chef dans le projet.
Notre volonté est de construire une collaboration sur le long terme : si l’établissement évolue, le poste et la rémunération pourront évoluer avec lui.
HORAIRES
Du lundi au vendredi : 8h00 – 15h00
Service : 12h00 – 14h00
Horaires continus – sans coupure
À terme, nous envisageons également l’ouverture d’un service le samedi soir uniquement sur réservation, pour environ 15 à 20 couverts.
Ce service n’est pas prévu immédiatement. Son organisation sera définie avec le chef lorsque le projet sera lancé.
VOTRE RÔLE
Vous disposerez d’une véritable autonomie en cuisine et participerez directement à la construction de l’identité culinaire de la Brasserie Victor.
Vous pourrez :
- Créer et proposer les plats du jour
- Apporter votre touche personnelle aux recettes
- Proposer de nouveaux plats
- Participer à l’évolution de la carte
- Moderniser certains classiques de la brasserie française
- Travailler les dressages et la présentation des assiettes
- Proposer des produits ou techniques permettant d’améliorer la cuisine
Nous recherchons quelqu’un qui prend des initiatives et qui a envie de créer.
Les nouvelles recettes et modifications importantes seront simplement goûtées et validées ensemble avant leur mise à la carte.
VOS MISSIONS
- Mise en place avant le service
- Préparation et envoi du service du midi
- Réalisation des plats de la carte
- Création des plats du jour
- Organisation de la cuisine
- Respect des portions et maîtrise des coûts matières
- Surveillance des stocks et transmission des besoins à la direction
- Limitation des pertes et du gaspillage
- Maintien d’une cuisine propre et organisée
- Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Les commandes auprès des fournisseurs sont gérées directement par la direction.
PROFIL RECHERCHÉ
Nous recherchons avant tout une personne :
- Sérieuse et fiable
- Ponctuelle
- Organisée
- Autonome
- Créative
- Force de proposition
- Capable de prendre des initiatives
- À l’aise pendant le coup de feu
- Exigeante sur la qualité et la régularité
- Respectueuse des règles d’hygiène
- Ayant envie de s’investir dans un projet sur le long terme
Une expérience en brasserie, bistrot ou restauration française est appréciée.
UN POSTE QUI PEUT ÉVOLUER
La Brasserie Victor est actuellement dans une phase de développement et nous avons plusieurs projets pour les prochaines années.
Nous souhaitons donc trouver quelqu’un qui puisse devenir un véritable pilier de l’établissement.
À mesure que la brasserie se développera, le poste, les responsabilités et la rémunération auront vocation à évoluer.
CDI – Temps plein
Montévrain (77144)
Du lundi au vendredi – 8h00 à 15h00
Sans coupure
Rémunération : 2 000 € à 2 500 €/mois selon expérience – évolutive
Rémunération : 2 000,00€ à 2 800,00€ par mois
Avantages :
- Repas fourni
- Restaurant d'entreprise
- RTT
Lieu du poste : En présentiel
