CUISINIER(E) CRÉATIF(VE) — MI-TEMPS 21H · MAISON FIALA Sautron (44) · Lundi / Mardi / Mercredi · CDI
Avant de lire la suite, une seule question.
Est-ce que vous avez déjà refait une sauce parce qu'elle était bonne — mais pas assez juste ?
Si oui, continuez.
Ce qu'on fait
Maison Fiala, c'est une poissonnerie artisanale haut de gamme. Marchés, boutique, produits d'exception. Une seule obsession depuis le premier jour : réconcilier les gens avec les produits de la mer.
On a construit quelque chose qui fonctionne. Maintenant on veut aller plus loin.
Ce qu'on construit
Une cuisine professionnelle dans notre entrepôt.
Pas pour faire de la quantité. Pour créer une offre traiteur qui porte la même signature que nos produits — précise, raffinée, mémorable.
Tout est à construire. Les recettes, les process, les fiches techniques, l'identité culinaire.
C'est un poste de création. Pas d'exécution. Les idées, nous les avons, nous avons besoin maintenant qu'elles se réalisent sous nos yeux
Ce que vous ferez concrètement
Trois jours par semaine, vous travaillez en direct avec Guillaume, le fondateur. Il vous donnera la direction et ses volontés et vous concevez ensemble les plats du futur de l'entreprise.
Vous concevez les recettes — autour des produits de la mer, avec une ambition gastronomique.
Vous installez la cuisine et posez ses bases opérationnelles. (une grosse partie du matériel est déjà en place, il manque l'organisation de la cuisine).
Vous formalisez chaque recette validée pour qu'elle existe au-delà de votre tête. Vous amenez votre sensibilité : ce qu'on crée ensemble doit surprendre, pas juste nourrir.
Dans un soucis de rentabilité, nous souhaitons valoriser les especes les moins connues. Vosu serez formé par Guillaume à leur préparation.
Ce qu'on cherche
Une sensibilité en cuisine gastronomique ou étoilée. Quelqu'un qui sait ce que « bien fait » veut dire — et qui ne se satisfait pas de moins.
La créativité seule ne suffit pas. On cherche quelqu'un capable d'inventer et de formaliser ce qu'il invente. Une recette qui reste dans la tête, ça ne vaut rien en entreprise.
Si votre expérience vient de la restauration collective ou industrielle, cette annonce n'est pas pour vous. Ce n'est pas un jugement — c'est juste deux métiers différents.
Ce qu'on offre
21 heures par semaine. Les quatre autres jours sont à vous, pour vos propres projets. Un CDI dans une maison qui grandit. La liberté de créer dans un cadre exigeant — pas l'un sans l'autre. Un accès direct au fondateur. Zéro couche hiérarchique. Et la fierté de signer quelque chose qui durera.
Pour candidater
Envoyez votre CV.
Et en quelques lignes — pas une lettre de motivation, quelque chose d'honnête — ce que vous feriez si je vous demandais de créer un produit selon notre volonté (ci-dessus) qui puisse tenir 48h en vitrine et être aussi magnifique que bon. Avec du Tacaud.
On lit tout.
Maison Fiala — « Réconcilier les gens avec les produits de la mer. »
Rémunération : à partir de 1 200,00€ par mois
Avantages :
- Horaires flexibles
- Réductions tarifaires
Lieu du poste : En présentiel
