À propos de l'établissement :
Nous sommes un restaurant japonais indépendant basé dans l'hyper-centre de Montpellier. Notre carte propose une cuisine variée allant des sushis traditionnels aux Poké Bowls et Ramens. Vous intégrerez une équipe de cuisine de 4 personnes (un chef, vous-même et deux commis de cuisine).
À propos du poste :
Nous recherchons un(e) Sushi Man / Second de Cuisine expérimenté(e). En relation directe avec la direction, vous assurerez la production quotidienne aux côtés de l'équipe et serez capable de prendre le relais de la cuisine en toute autonomie pendant les absences du chef.
PERSON
- Préparer et réaliser des sushis, sashimis, makis et autres spécialités japonaises avec précision et créativité
- Assurer la qualité constante des plats en respectant les recettes et standards établis
- Gérer la mise en place quotidienne de la station de travail pour optimiser la productivité
- Maintenir un environnement de travail propre, organisé et conforme aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Superviser le stockage des ingrédients frais, en veillant à leur fraîcheur et à leur rotation appropriée
- Former et encadrer les autres membres de l’équipe pour garantir un service fluide et professionnel
- Participer à l’élaboration du menu en proposant des idées innovantes tout en respectant l’authenticité culinaire
Profil recherché
- Expérience significative en tant que sushiman ou chef sushi dans un environnement de restauration ou hôtelier
- Maîtrise des techniques de préparation du poisson cru, du riz vinaigré, ainsi que des méthodes traditionnelles japonaises
- Connaissance approfondie des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de manipulation d’aliments frais
- Capacité à travailler rapidement tout en maintenant une attention méticuleuse aux détails
- Excellentes compétences en organisation, gestion du temps et travail en équipe
- Passion pour la cuisine japonaise authentique avec une volonté constante d’apprendre et d’innover
- Flexibilité dans les horaires, y compris les weekends et les soirées
- Planning : 2 jours et demi de repos par semaine (fermeture dominicale garantie).
- Rémunération : 1 700 € net / mois + prime de secteur selon compétences et résultats.
Rejoignez-nous pour partager votre passion culinaire dans un environnement stimulant où votre talent sera reconnu. Nous valorisons l’engagement, le professionnalisme et la créativité pour offrir une expérience gastronomique inoubliable à nos clients.
Rémunération : à partir de 1 700,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
