YABE, le groupe aux multiples facettes, est aujourd’hui un acteur majeur de la grande distribution pour les régions Auvergne Rhône Alpes & Ile-De-France. Possédant des hypermarchés Carrefour et supermarchés Carrefour Market, le groupe souhaite affirmer et faire évoluer les producteurs de tout horizon; mieux servir au plus près des consommateurs.
Le groupe YABE, c’est un commerce de territoire, avec lequel, producteurs, consommateurs et collaborateurs peuvent s’identifier, s’accomplir et évoluer.
www.groupe-yabe.fr
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Dans un contexte de création d'un Laboratoire de production qui approvisionnera une dizaine de Carrefour, nous recherchons un Chef d'équipe boucherie H/F
Vos missions principales
Organisation de la production boucherie
Planifier les tâches quotidiennes selon les volumes, les découpes et les commandes magasins
Répartir les postes : désossage, parage, découpe, hachage, conditionnement
Contrôler les grammages, formats, calibrages et présentations avant conditionnement
Ajuster les cadences en fonction des urgences, des variations de charge et des besoins magasins
Qualité produit & conformité
Vérifier la conformité des produits finis : aspect, coupe, texture, poids, emballage
Appliquer et faire respecter les standards YABE et Carrefour
Réaliser les contrôles qualité de routine et consigner les résultats
Gérer les non‑conformités mineures et alerter le Responsable Qualité si nécessaire
Hygiène, sécurité alimentaire & gestion des DLC
Veiller à l’application stricte du PMS et des règles HACCP sur le secteur boucherie
Contrôler les DLC, températures, zones de stockage et traçabilité lot par lot
Organiser le nettoyage et la désinfection des postes, outils, scies et hachoirs
Former et rappeler les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité aux opérateurs
Gestion des flux & préparation des expéditions
Préparer et vérifier les commandes magasins : étiquetage, conditionnement, palettisation
Assurer la bonne rotation des viandes (FIFO, DLC courtes, produits sensibles)
Gérer les retours, réassorts et besoins matières premières
Coordonner les départs avec le planning transport
Management & animation d’équipe
Encadrer, former et accompagner une équipe en croissance de 5 opérateurs
Animer les briefings quotidiens et transmettre les objectifs de production
Veiller à la sécurité au poste et au respect des procédures RH (tenue, ponctualité)
Proposer des améliorations process et participer aux réunions opérationnelles
Formation dans les métiers de bouche, la boucherie ou l’agroalimentaire (CAP/BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent)
Expérience confirmée en atelier de production boucherie, laboratoire de découpe ou magasin
Première expérience en management ou animation d’équipe, avec sens de l’organisation, du rythme et du pilotage opérationnel
Maîtrise des règles d’hygiène, HACCP, DLC et traçabilité, avec exigence sur la conformité produit et les standards de production
Rigueur, réactivité et leadership de proximité pour garantir la performance de l’atelier et accompagner les équipes au quotidien
