Fondée par deux amis passionnés, Les Co’pains d’Antan est une boulangerie-pâtisserie artisanale implantée à Lyon, avec deux boutiques situées dans les 4ᵉ et 6ᵉ arrondissements.
A travers leurs créations, les Co’pains d’Antan transmettent des valeurs simples et fortes : convivialité, créativité et gourmandise.
Engagés dans la transmission, ils accordent également une grande importance au partage du savoir-faire artisanal, et à l’accompagnement des jeunes en formation grâce à une équipe de passionnés et des produits de qualité.
Au sein de notre boutique du 4ème et sous la supervision de votre tuteur, dans le cadre de la préparation d'un BP Boulanger ou d'une CS en boulangerie spécialisée, vos missions seront les suivantes :
- Fabriquer, pétrir, façonner et cuire l’ensemble de la gamme de pains, en respectant les recettes préétablies et les méthodes artisanales (baguettes, meules, pains spéciaux, etc.),
- Maîtriser le levain naturel : alimentation, entretien, suivi de la fermentation, et intégration dans le process de panification,
- Assurer la production des pains burgers destinés à nos partenaires restaurateurs,
- Gérer les fermentations et les cuissons pour garantir régularité et qualité,
- Respecter rigoureusement les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité,
- Nettoyer et entretenir votre poste de travail, les équipements et le matériel utilisé
- Participer à la gestion des stocks de matières premières (farines, graines, ingrédients spéciaux, etc.),
- Contribuer à l'amélioration continue des produits et être force de proposition pour de nouvelles créations.
Profil recherché : CAP Boulanger à minima, préparation BP ou CS
Horaires définis selon les plannings avec une amplitude de 3h à 14h, fermeture le dimanche
Rémunération selon l’âge, le diplôme préparé et l’application de la Convention collective
Poste à pourvoir à partir de fin août/début septembre
Type d'emploi : Alternance
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
Lieu du poste : En présentiel
