Votre contexte
La ville accueille 850 élèves en maternelle et 1300 élèves en élémentaire au sein de 8 groupes scolaires/écoles ainsi que 600 enfants dans les accueils de loisirs. Pour poursuivre son développement, la ville se dote d’une nouvelle école élémentaire de 3 à 4 classes qui ouvrira ses portes à la rentrée 2022.
La Commune a choisi l’externalisation des repas, livrés par un prestataire depuis une Unité Centrale de Production en liaison froide, les denrées sont réceptionnées quotidiennement sur l’office de restauration, les entrées, fromages et desserts sont préparés ou dressés sur place et le plat principal est remis à température pour le service.
Le temps de restauration est un temps de pause pour les enfants, d’apprentissage et d’autonomie. L’équipe de restauration travaille en étroite collaboration avec les équipes périscolaires lors de la pause méridienne pour assurer au mieux ce moment.
Description de vos missions
Sous la responsabilité du responsable du service de la restauration et du gardiennage des écoles, vous serez chargé de :
- Animer et encadrer l’équipe d’agents de restauration du self
- Être garant du respect des procédures HACCP :
Veiller à la bonne application des procédures HACCP (traçabilité, protocoles de nettoyage et de désinfection, documents d’enregistrement, …) et du PMS.
- Être garant de la réception à la distribution des paniers repas de PAI.
- Aider à la mise à jour du PMS.
- Être garant de la bonne communication entre le service et le prestataire :
- Assurer la préparation et le service des repas et goûters :
- Être garant du bon fonctionnement technique du site :
