Chef de partie H/F — Trattoria italienne
Tassin-la-Demi-Lune — CDI
Une vraie trattoria italienne. Une cuisine généreuse. Des assiettes qui donnent envie avant même de les goûter.
Antonio & Marco prépare la réouverture de son établissement de Tassin-la-Demi-Lune, entièrement repensé autour d’un nouveau concept.
Notre cuisine sera celle d’une trattoria italienne moderne, généreuse et décomplexée.
De beaux produits.
Des sauces gourmandes.
Des assiettes généreuses.
Une cuisine simple en apparence, mais parfaitement exécutée.
Pour renforcer la brigade, nous recherchons nos futurs Chefs de partie H/F.
Ton rôle
Tu seras responsable de ton poste et tu travailleras sous la responsabilité du Sous-Chef, lui-même accompagné par notre Chef Exécutif.
Ton objectif est simple : être fiable, régulier et solide pendant les services.
Tu maîtrises ton poste, ta mise en place et tes cuissons.
Tu sais travailler une sauce, une garniture, une cuisson ou une assiette complète.
Tu goûtes, tu ajustes et tu gardes ton poste propre et organisé.
On ne cherche pas simplement quelqu’un qui exécute.
On cherche un cuisinier qui comprend ce qu’il fait et qui veut progresser.
Tes responsabilités
- assurer la mise en place complète de ton poste ;
- préparer les produits et les différentes préparations nécessaires au service ;
- maîtriser les cuissons et les assaisonnements ;
- respecter les recettes, grammages et standards de la maison ;
- envoyer des assiettes régulières, propres et gourmandes ;
- maintenir ton poste organisé même pendant les gros services ;
- contrôler la qualité des produits utilisés ;
- anticiper les besoins de production ;
- participer à la réception et au rangement des marchandises ;
- respecter strictement les règles d’hygiène et les procédures HACCP ;
- travailler en coordination avec les autres postes de la cuisine ;
- accompagner les commis lorsqu’ils travaillent sur ton poste.
Le style de cuisine que nous voulons
Nous recherchons une cuisine italienne visuelle, gourmande et généreuse.
Des antipasti à partager.
Des pâtes parfaitement exécutées.
Des sauces généreuses.
Du parmesan fraîchement râpé.
Des herbes fraîches.
De belles cuissons.
Des préparations maison.
Des recettes italiennes traditionnelles avec une approche contemporaine, sans perdre leur simplicité.
Pas de cuisine prétentieuse.
Notre objectif : des plats qui donnent envie dès qu’ils arrivent à table.
Le profil que nous recherchons
Tu as déjà une première vraie expérience en cuisine et tu maîtrises les bases du métier.
Tu es rapide, propre, organisé et rigoureux.
Tu sais travailler dans le rythme sans perdre en qualité.
Tu acceptes les remarques, tu as envie d’apprendre et tu cherches constamment à progresser.
Une expérience en cuisine italienne ou méditerranéenne est un vrai plus.
Et surtout, tu aimes cuisiner.
Pas seulement envoyer des bons.
Tu t’intéresses aux produits, aux sauces, aux cuissons, aux textures et à ce qui fait qu’une assiette est vraiment bonne.
Une brigade avec de vraies possibilités d’évolution
À Tassin, tu rejoins une équipe en construction.
Tu travailleras quotidiennement avec le Sous-Chef et bénéficieras également de l’accompagnement de notre Chef Exécutif.
L’objectif est aussi de faire progresser les meilleurs profils.
Chef de partie → Sous-Chef → responsabilités plus importantes au sein du groupe.
Chez Antonio & Marco, nous voulons privilégier autant que possible ceux qui ont grandi avec nous.
Pourquoi rejoindre Tassin maintenant ?
Parce que tu n’arrives pas simplement pour reprendre un poste existant.
Tu participes à l’ouverture d’une nouvelle trattoria, à la création d’une nouvelle brigade et à la mise en place de nouveaux standards de cuisine.
Tu vas apprendre le concept dès son lancement et participer directement à son évolution.
Notre ligne directrice restera simple :
La générosité italienne, avec une exécution impeccable.Antonio & Marco
Antonio & Marco, c’est l’histoire de deux frères passionnés par la restauration italienne.
Notre aventure familiale compte aujourd’hui près de 150 collaborateurs, plusieurs établissements et de nouveaux projets.
Mais nous voulons conserver ce qui nous a fait grandir :
de bons produits, de la générosité, du goût et des équipes qui aiment vraiment leur métier.
Conditions
- CDI — Temps plein
- Rémunération selon expérience
- Poste basé à Tassin-la-Demi-Lune
- Participation à l’ouverture du nouveau concept
- Travail quotidien avec le Sous-Chef
- Accompagnement par le Chef Exécutif
- Formation aux recettes et standards de la nouvelle trattoria
- Possibilités d’évolution vers un poste de Sous-Chef
- Perspectives d’évolution au sein du groupe
Tu maîtrises ton poste, tu aimes vraiment cuisiner et tu veux participer à la construction d’une nouvelle trattoria italienne ? Rejoins la squadra Antonio & Marco
Rémunération : 2 000,00€ à 2 500,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
