CHEF DE CUISINE (H/F)
Carla, nouveau restaurant du Groupe Frénois, a ouvert ses portes en février 2026 sur les quais de Rouen, face à la Seine !
Installé dans les murs de l’ancienne Fabrik, ce tout nouveau lieu a été entièrement réinventé pour offrir une expérience chaleureuse, vivante et authentiquement italienne : une cuisine généreuse, une atmosphère conviviale et un vrai sens de l’hospitalité.
Il s'agit du quatrième restaurant actif du Groupe Frénois, après Mamma Mia (Bois-Guillaume - 76230) qui a ouvert ses portes en 2019, Mimosa (Bois-Guillaume - 76230) en 2024, et Le Manoir (Isneauville - 76230) en 2025.
Nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de Cuisine, passionné(e), expérimenté(e) et motivé(e) pour construire et diriger notre nouvelle équipe de cuisine.
Poste et missions :
En tant que Chef de Cuisine, vous serez en charge de la gestion complète des opérations culinaires : de la production des plats à la supervision de l’équipe de cuisine.
Vous serez responsable du respect des normes d’hygiène, de la gestion des stocks, et de l'approvisionnement des produits, tout en assurant une communication fluide entre la cuisine et la salle.
Vous jouerez un rôle clé dans la mise en place de l’ensemble des processus culinaires et garantirez une qualité constante dans la préparation des plats.
Votre expertise culinaire et vos compétences en management seront essentielles pour garantir une expérience culinaire de qualité à nos clients.
Votre challenge ? La satisfaction client avant tout !
Vous serez notamment chargé(e) de :
Mise en place et gestion des opérations culinaires :
- Mettre en place les processus culinaires et vous assurer de la qualité de chaque étape de production
- Assurer la liaison entre la cuisine et la salle
- Assurer la production des plats en respectant les recettes et les standards de l’établissement
- Coordonner les différentes étapes de mise en place et de service, en étroite collaboration avec le Responsable de salle
- Garantir la qualité gustative et la présentation des plats à chaque service, en maintenant un haut niveau d'excellence culinaire
- Mettre en place des normes strictes d’hygiène et de sécurité alimentaire, et superviser leur application au quotidien
Gestion de l’équipe de cuisine :
- Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine en veillant à leur développement professionnel et à leur cohésion d'équipe
- Élaborer les plannings de l’équipe de cuisine en fonction des besoins opérationnels et des services, et vous assurer de leur respect
- Favoriser une ambiance de travail positive et dynamique
- Suivre et analyser la performance de l’équipe de cuisine, en veillant à maintenir une productivité et une qualité constante
Gestion des stocks et approvisionnement :
- Gérer l’approvisionnement et le stockage des ingrédients en veillant à la qualité, à la fraîcheur des produits et à l’optimisation des coûts
- Effectuer des inventaires réguliers et en assurer le suivi pour garantir une gestion rigoureuse des stocks
Maintenance et hygiène :
- Assurer l’entretien, la propreté et la sécurité des locaux et des équipements de cuisine, en suivant les procédures d’hygiène et de sécurité
- Superviser le nettoyage journalier des équipements et des zones de préparation, en veillant au respect des standards HACCP
- Être en charge du suivi et de la résolution des pannes ou dysfonctionnements des équipements, en contactant de manière autonome les prestataires référencés pour planifier les interventions nécessaires.
Profil recherché :
- Expérience antérieure réussie en tant que Chef de cuisine ou Responsable de cuisine (au moins 2 ans)
- Compétences organisationnelles solides (gestion du temps, anticipation, priorisation)
- Compétences avérées en management d'équipe et en gestion d'une cuisine
- Connaissances approfondies en préparations culinaires et techniques de cuisson
- Sens de l'organisation, de la rigueur et esprit d'équipe développé
- Excellentes compétences en communication pour assurer une bonne coordination entre la cuisine et la salle
- Excellente maîtrise des techniques culinaires, des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et respect strict des process.
- Capacité à travailler sous pression sans compromettre la qualité des plats
- Capacité à prendre des décisions rapides et à résoudre efficacement tout problème en cuisine
- Capacité à travailler de manière autonome
- Dynamisme et rapidité d’exécution
- Souci du détail
Conditions contractuelles :
- CDI
- Temps plein 39 heures par semaine
- Salaire en fonction de l'expérience : 2520€ à 2840€ brut mensuel (négociable)
- Etablissement ouvert 7j/7
- Travail en journée et en soirée
- Être disponible les week-ends
Nous vous offrons :
- Un environnement de travail chaleureux, dynamique et stimulant
- Des possibilités d'évolution au sein d’un groupe en plein développement,
- Avantages en nature nourriture
- Heures supplémentaires récupérées ou majorées
- Primes sur objectifs
Vous pensez correspondre au profil recherché? Alors n’hésitez pas et envoyez-nous votre candidature dès maintenant ! Nous avons hâte de vous lire.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2 520,00€ à 2 840,00€ par mois
Avantages :
Expérience:
- Restauration: 1 an (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
