1. Raison d'être du Poste
Au cœur du savoir-faire de la Biscuiterie Eugène Blond, le Préparateur de pâtes et sirops (assimilé Pâtissier / Cuisinier) est en charge de la fabrication des bases essentielles de nos produits phares. Ce poste ne relève pas de la pâtisserie fine traditionnelle, mais d'une véritable cuisine de production artisanale et industrielle. Sa mission centrale est la préparation des pâtes à gaufres et la confection minutieuse des sirops pour les babas au rhum.
2. Missions et ResponsabilitésPréparation et Fabrication
- Peser et doser avec précision les matières premières selon les fiches recettes de l'entreprise.
- Réaliser le pétrissage et la préparation des pâtes à gaufres en grande quantité, en respectant les temps de repos et de fermentation.
- Confectionner les sirops d'imbibage (notamment pour les babas au rhum) en gérant les températures de chauffe.
- Alimenter les lignes de cuisson, trempage selon le planning de production.
Suivi de la Production et Qualité
- Contrôler en continu la texture, la température et la qualité des pâtes et sirops produits.
- Renseigner les documents de suivi de traçabilité (numéros de lot, fiches de fabrication).
- Ajuster les paramètres des pétrins et des cuves de cuisson si nécessaire, avec l'accord du responsable.
Entretien, Hygiène et Sécurité
- Assurer le nettoyage complet et la désinfection du matériel (pétrins, cuves, ustensiles) et de la zone de travail après chaque cycle de production.
- Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène alimentaire (HACCP) inhérentes à la manipulation de produits sensibles.
- Respecter les consignes de sécurité liées à la manutention de charges (sacs de farine, sucre) et à l'utilisation de machines industrielles.
3. Profil et Compétences
- Profil type "cuisinier de collectivité", "traiteur" ou "boulanger/pâtissier" habitué aux gros volumes et aux tâches répétitives mais exigeantes.
- Excellente condition physique (port de charges régulier).
- Rigueur dans le respect des recettes, des pesées et de l'hygiène.
- Capacité à travailler en autonomie et à anticiper les besoins de la ligne de cuisson.
4. Modalités et Conditions de Travail
- Disponibilité : Recrutement dès que possible.
- Temps de travail : 35 h sur 4 jours (5h30 / 15h)
- Rémunération : Salaire à définir selon le profil et l'expérience.
- Type de contrat : À définir (CDD/CDI).
Rémunération : 12,50€ à 14,50€ par heure
Nombre d'heures : 35.0 par semaine
Avantages :
Lieu du poste : En présentiel
