Et si tu participais à l’ouverture d’une nouvelle maison de quartier, nichée au coeur d’un jardin caché ?
Au cœur du 11e arrondissement, dans la cour d’une ancienne distillerie, Pénates ouvrira ses portes en septembre.
Un lieu chaleureux et vivant, pensé pour accueillir aussi bien les déjeuners du quotidien que les longues soirées autour du feu.
Le midi, le semainier évolue au rythme des saisons et des inspirations de la cheffe. Le soir, la cuisine à la braise révèle des produits bruts, sourcés avec exigence.
Une cuisine de marché vivante, instinctive et précise, guidée par la saison, la qualité et la justesse du sourcing.
Le projet est porté par la cheffe Stéphanie Moquet.
Formée à Ferrandi Paris, passée par Cobéa et La Table du 11, où elle participe à l’obtention d’une étoile Michelin, elle rejoint ensuite Fuga pour ouvrir Francette, avant de devenir Cheffe Exécutive du groupe.
Pénates est un projet collectif, où cuisine, salle, bar, design et création se répondent autour d’une même intention : proposer une expérience généreuse, cohérente et sensible.
NOUS RECRUTONS
Pâtissier·ère
Un rôle clé pour imaginer et faire vivre l’identité sucrée de Pénates dès l’ouverture.
Nous recherchons une personne capable de créer des desserts généreux, précis et de saison, tout en assurant une production rigoureuse et en participant pleinement à la dynamique de la cuisine.
LE PROJET
· Une adresse de quartier nichée dans un jardin caché au cœur du 11e
· Une cuisine de marché qui évolue au fil des saisons
· Une identité forte autour de la terre, du feu et de l’hospitalité
· Une approche du dessert pensée dans le prolongement de la cuisine : lisible, gourmande et de saison
· Une maison en construction où les idées et l’implication de chacun comptent
TON RÔLE
· Construire l’identité sucrée de Pénates : tu participes à la création des desserts de la carte et du semainier, en lien étroit avec la cheffe.
· Travailler au rythme des saisons : fruits, herbes, textures et cuissons nourrissent une pâtisserie vivante, gourmande et sans superflu.
· Assurer une production précise : mise en place, organisation, suivi des stocks, respect des fiches techniques et régularité des envois.
· Faire le lien avec la cuisine : tu travailles main dans la main avec l’équipe pour garantir cohérence, fluidité et qualité pendant le service.
· Avoir le sens du goût et du détail : chaque dessert doit être juste, lisible et généreux, avec la technique au service de l’émotion.
· Participer à l’ouverture : matériel, organisation du poste, recettes, standards et méthodes de travail se construiront aussi avec toi.
PROFIL
· Tu as une expérience solide en pâtisserie de restaurant ou dans un poste équivalent.
· Tu maîtrises les bases techniques et sais les mettre au service de desserts lisibles et gourmands.
· Tu es organisé·e, autonome et rigoureux·se, sans perdre le goût du collectif.
· Tu es curieux·se, créatif·ve et sensible aux produits de saison, au végétal et aux cuissons.
· Tu apprécies les projets en construction et as envie de faire évoluer une offre.
INFOS
· CDI à temps plein
· Prise de poste : 24 août 2026
· Paris 11e
· Pourboires intégralement reversés aux équipes de manière transparente et équitable
· Prise en charge de 50 % du Pass Navigo
· Mutuelle Alan
Rémunération : 2 400,00€ à 2 800,00€ par mois
Avantages :
- Horaires flexibles
- Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel
