Intitulé du poste : Sous-Chef
Lieu de travail : 58 cours Tolstoï 69100 Villeurbanne
Type de contrat : CDI temps plein 39h
Rémunération : à partir de 30 000€ BRUT ANNUEL selon expériences
Horaires : Du Lundi au vendredi 7h 15h hors extras
MISSIONS PRINCIPALES
- Production culinaire quotidienne
- Superviser la préparation des différentes commandes de client
- Suivre les fiches recettes, les coûts et respecter les normes HACCP.
- Gestion des stocks de marchandises.
Encadrement opérationnel
- Superviser le chef de partie et le plongeur dans leur tâches quotidiennes.
- Veillez à la bonne collaboration entre la cuisine et la boutique avec le responsable de boutique.
- Gérer les fiche de mise en place et planning de production en collaboration avec le chef
Hygiène et sécurité alimentaire
- Appliquer les normes HACCP.
- Utiliser l’outil E-Pack Hygiène pour traçabilité, températures, DLC, etc.
- Participer aux autocontrôles et au nettoyage du laboratoire.
Gestion des stocks et approvisionnements
- Réceptionner les marchandises, vérifier la qualité et la conformité.
- Gérer les stocks et assurer les commandes selon les besoins de production.
- Superviser avec le responsable boutique la gestion des DLC et too good to go
Événementiel et logistique
- Superviser la logistique des événements (matériel, étiquettes, transport).
- Se déplacer sur site et veiller au bon déroulement des prestations.
Participation à l’évolution de l’offre
- Participer à la création des menus hebdomadaires et cocotte du jour.
- Collaborer avec le chef sur les offres traiteur et carte de saison..
COMPÉTENCES REQUISES
Techniques
- Maîtrise de la cuisine traditionnelle et traiteur.
- Gestion des volumes variés et du matériel.
Organisationnelles
- Autonomie, rigueur, sens de l’organisation.
- Anticipation, gestion des urgences.
Relationnelles
- Travail en équipe, bon relationnel.
- Capacité à encadrer et motiver.
PROFIL RECHERCHÉ
- Expérience minimum de 3 ans en cuisine traiteur ou traditionnelle.
- CAP/BEP/BAC PRO en cuisine requis.
- Maîtrise HACCP et E-Pack Hygiène (ou formation possible).
- Sens des responsabilités, dynamisme.
- Permis B apprécié pour les déplacements.
ÉVOLUTION POSSIBLE
- Possibilité d’évoluer vers un poste de Chef de cuisine.
- Implication dans les commandes, plannings et projets de développement.
Rémunération : à partir de 30 000,00€ par an
Avantages :
Lieu du poste : En présentiel
