Entreprise
Devenez un acteur clé de notre cuisine au Restaurant Les Jardins Sauvages, un établissement au cœur de la nature, engagé pour une cuisine d’excellence, bio et locale.
Situé dans le cadre exceptionnel de [La Grée des Landes](https://www.lagreedeslandes.com/fr/), le Restaurant Les Jardins Sauvages est reconnu pour son engagement envers la biodiversité et le développement durable, offrant à ses clients une expérience culinaire inoubliable axée sur des produits locaux et de saison.
[Le Restaurant Les Jardins Sauvages](https://www.lagreedeslandes.com/fr/restaurant-gastronomique-bio.html) en quelques mots :
- Une équipe composée d'un chef, de sous-chefs, de chefs de partie, d'une équipe pâtisserie et plonge, dédiée à l'excellence culinaire.
- Une moyenne de 62 couverts par service, témoignant de notre réputation et de notre engagement pour la qualité.
Poste
En tant que Sous-chef(fe) , vous aurez pour missions:
- Gestion & Management d'équipe :
- Coordonner et animer l'équipe de cuisine (répartition des tâches, briefings, accompagnement et montée en compétences des commis, apprentis et chefs de partie).
- Assurer la responsabilité opérationnelle et le remplacement du Chef de Cuisine en son absence.
- Production & Création Culinaire :
- Participer à la création des cartes, essais de recettes et évolutions des techniques culinaires.
- Garantir la régularité, la qualité, l'assaisonnement et le dressage des assiettes pendant le service.
- Contrôler la qualité, de la cuisson, de l’assaisonnement, du dressage et de la conformité des plats
- Contribuer à la production culinaire et aux envois pendant les services
- Gestion Économique & Engagements RSE :
- Suivre les stocks, gérer les commandes et participer à la maîtrise des coûts matières.
- Inscrire la cuisine dans la démarche RSE du Groupe
- Hygiène & Normes :
- Veiller au respect strict de la réglementation HACCP (chaîne du froid, traçabilité, nettoyage et désinfection des locaux/matériels).
Profil
- Expérience réussie à un poste similaire (Chef de Partie ou Second de Cuisine).
- Excellentes maîtrises des techniques culinaires, du dressage, des normes HACCP et de la gestion des stocks.
- Savoir-être : bon(ne) communicant(e), rigoureux(se), passionné(e) par la gastronomie durable et le travail d'équipe.
Vos avantages :
- Rémunération attractive de 2 700 € brut ainsi qu’une indemnité repas de 8,70 € par jour travaillé, correspondant à 2 repas.
- Une politique de gestion des temps bienveillante pour limiter les coupures / 2 jours de repos consécutifs régulièrement
- Mutuelle avantageuse avec 75% de prise en charge par l'employeur
- Avantages collaborateur Yves Rocher / SNC La Grée des Landes
- possibilité d'hébergement pendant la période de contrat
Poste à pourvoir à compter d'octobre
Intégrez une équipe solidaire dans un cadre de travail unique, et contribuez à l'excellence de notre offre culinaire au Restaurant Les Jardins Sauvages.
