Entreprise
Le Château Jeanne & the forest - hôtel restaurent 4* - 119 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recrute :
Son / sa Demi-chef de partie
Poste
Le/la salarié(e) a pour mission d’assurer la production des plats conformément aux fiches techniques. Il/elle est responsable d’un secteur de la cuisine en assurant l’organisation, la coordination et le service. Il/elle contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie. Il/elle encadre et motive les commis, apprentis et stagiaires.
Le/la salarié(e) devra au cours de sa mission au sein de la société exécuter les tâches suivantes :
- Participer activement à la préparation des plats
- Surveiller et contrôler la qualité et la cuisson des aliments confiées aux collaborateurs qu’il supervise
- Dresser les assiettes pour le service et être garant de leur qualité et de leur présentation
- Participer à la préparation et au dressage des buffets
- Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons…)
- Surveiller le respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine
- Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…)
- Entretenir les équipements, outils et matériel de travail
- Avoir le sens du service et de la satisfaction client interne et externe
- Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
- Encadrer les commis et les stagiaires de la brigade
- Répartir le travail des commis et des stagiaires
- Être fédérateur
- Appliquer les consignes et les procédures
Profil
Bac pro cuisine
Expérience de 2 à 3 ans dans un poste similaire
