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Description du poste
Chai / Vinification
Viticulture
Créé en 1975, le Domaine Delaunay est une référence de l’Anjou. Engagé dans une démarche durable, le domaine de 52 hectares en vigne et 4 hectares en verger s’est structuré depuis la reprise en avril 2023. Désormais depuis le 1er janvier 2026 l’associé exploitant Carl VIGOUROUX, souhaite conserver des pratiques qui fonctionnent et également apporter de nouvelles façons de faire (dans un objectif de remise en question permanente).
Certifié HVE 3, le domaine possède tout le matériel nécessaire en propriété, et travaille principalement Chenin et Cabernet franc/sauvignon, mais aussi Chardonnay, Sauvignon, Merlot, Grolleau, Gamay et Pineau d’Aunis. Au niveau des ventes, le domaine conserve une part importante du chiffre d’affaires pour les particuliers, s’en suit les ventes aux professionnels. Dès cette année 2026, le circuit export va être développé.
À propos du poste
Salarié, véritable « bras droit » des gérants et garant de la qualité des vins et des jus du domaine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le responsable vigne-verger. Vous aurez pour missions principales :
Responsabilités
Organiser et réaliser les vendanges
Comptage des grappes avant récolte
Suivi de maturité
Préparer le matériel de cave pour qu’il soit prêt avant vendanges
Organiser et réaliser les vinifications
Pressurage
Suivi des fermentations
Soutirage, filtration, clarification, sulfitage
Assemblages
Élevage en cuve et barriques (vingtaine de barriques)
Préparation des vins avant le conditionnement
Responsabilité du bon déroulement de la mise en bouteille
Participer aux travaux de la vigne
Participation aux travaux à la vigne avec l’équipe lorsque c’est calme au chai
Réflexion avec la direction et le responsable vigne sur les stratégies de plantation, arrachage, complantation, marcottage…
Gestion des fournisseurs pour la cave (œnologue, fournisseurs divers).
Profil recherché
Niveau d'études souhaité
Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
Langues
Français ( Lu, écrit, parlé )
Expérience professionnelle
De 5 à 10 ans d'exp
Permis
Permis B
Avec au moins 5 ans d’expérience en production et a minima avec une formation BTS Viti-Oeno, vous êtes quelqu’un de terrain, rigoureux, sociable et bon communiquant. Autonome et force de propositions, vous souhaitez vous investir dans un domaine à taille humaine qui fonctionne bien. Connaître les vinifications en Anjou serait un atout étant donné la diversité des produits.
Les « + » de la mission :
Entreprise à taille humaine qui se donne les moyens de réussir
Bel outil de production (investissements récents en cave, vignes bien entretenues)
Volonté de monter encore en gamme et d’expérimenter
Equipe sur place organisée
Soutien technique grâce à deux œnologues-conseil (1 vin tranquille et 1 vin effervescent)
Si disponibilité pour vendanges 2026, une passation avec l’actuel maître de chai
Cadre de vie très agréable (20 min d’Angers, 50 min de Nantes)
Bonne ambiance de travail
Informations complémentaires
Salaire annuel brut
Min 30000 € - Max 40000 €
Complément de salaire
Heures supplémentaires majorées
Prime
Date d'embauche
2026-08-03
Avantages
Horaires flexibles
Véhicule de fonction
Réf. Vitijob
112087
