Opportunité Alternance: Cost Controller F&B (H/F)
Chez Fitz Group, nous créons des lieux de vie où gastronomie, hospitalité et convivialité se rencontrent. Nos restaurants proposent des expériences uniques, mêlant cuisine de saison, service d'excellence et atmosphères singulières. De la brasserie contemporaine au restaurant festif, chaque établissement partage une même ambition : offrir une expérience client irréprochable.
Rattaché au Chef exécutif , vous travaillez en collaboration avec ce dernier afin d'optimiser la gestion des commandes et du réapprovisionnement des marchandises pour nos 5 restaurants.
Missions
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Suivre et analyser les Food Cost & Beverage Cost de nos différents établissements ;
- Participer au calcul et au suivi du Prime Cost et des principaux indicateurs de performance ;
- Analyser les écarts entre coûts théoriques et coûts réels et identifier leurs causes ;
- Contrôler les achats, consommations, stocks, pertes et variations d'inventaires ;
- Participer aux inventaires mensuels et garantir la fiabilité des données ;
- Suivre l'évolution des prix d'achat fournisseurs et identifier les principaux écarts ;
- Contrôler les fiches techniques, prix de revient et marges des plats et boissons ;
- Participer à l'optimisation des coûts et proposer des actions correctives auprès des équipes opérationnelles ;
- Mettre à jour et développer les reportings et tableaux de bord de suivi de la performance ;
- Collaborer avec les équipes restaurants afin de sensibiliser les opérationnels aux enjeux de maîtrise des coûts.
Profil
Etudiant en école hôtelière, de commerce ou autres formations similaires.
Pourquoi Nous Rejoindre ?
Avantages Exceptionnels: Pass Navigo pris en charge à 100%, 50% de prise en charge sur la mutuelle, et 30% de réduction dans nos établissements.
Développement Professionnel: Avec nous, le plafond est aussi haut que votre ambition. Bénéficiez de formations et de réelles opportunités d'évolution.
Type de contrat : Contrat d'apprentissage et professionnalisation
Lieu de travail : Paris 2ème arrondissement
À Propos de Fitz Group - www.fitz-group.fr Nous redonnons vie aux restaurants de quartier en créant des ambiances captivantes, une atmosphère conviviale, une cuisine française moderne, des achats éco-responsables, des formations centrées sur l’expérience client, une approche marketing omnicanal, une équipe spécialisée dans les événements, l’adoption de technologies de pointe, ainsi qu’une culture ancrée dans l’excellence opérationnelle. Notre collection de restaurants à Paris inclut actuellement Fitzgerald, Abstinence, Vesper, Camondo, Hollywood Savoy, et La Fontaine Gaillon. Nous valorisons le développement professionnel continu de notre équipe. Ainsi, nous offrons des opportunités de formation régulières directement sur votre lieu de travail, permettant à chacun de s'épanouir et de se perfectionner au fil du temps.
