PÉNATES
Et si tu participais à l’ouverture d’une nouvelle maison de quartier, nichée au cœur d’un jardin caché ?
Au cœur du 11e arrondissement, dans la cour d’une ancienne distillerie, Pénates ouvrira ses portes en septembre.
Un lieu chaleureux et vivant, pensé pour accueillir aussi bien les déjeuners du quotidien que les longues soirées autour du feu.
Le midi, le semainier évolue au rythme des saisons et des inspirations de la cheffe. Le soir, la cuisine à la braise révèle des produits bruts, sourcés avec exigence.
Une cuisine de marché qui se veut vivante, instinctive et précise.
Le projet est porté par la cheffe Stéphanie Moquet.
Formée à Ferrandi Paris, passée par Cobéa et La Table du 11, où elle participe à l’obtention d’une étoile Michelin, elle rejoint ensuite Fuga pour ouvrir Francette, avant de devenir Cheffe Exécutive du groupe.
Pénates est un projet collectif, où cuisine, salle, bar, design et création se répondent autour d’une même intention : proposer une expérience généreuse, cohérente et sensible.
NOUS RECRUTONS
Demi-chef·fe de partie
Un rôle de terrain essentiel pour accompagner la brigade et faire vivre la cuisine de Pénates dès l’ouverture.
Nous recherchons un talent capable de tenir son poste avec rigueur, rythme et précision, tout en progressant aux côtés de la cheffe et de l’équipe.
LE PROJET
· Une adresse de quartier nichée dans un jardin caché au cœur du 11e
· Une cuisine de marché qui évolue au fil des saisons
· Une identité forte autour de la terre, du feu et de l’hospitalité
· Une brigade resserrée où la transmission, l’exigence et l’entraide ont une vraie place
· Une maison en construction où les idées et l’implication de chacun comptent
TON RÔLE
· Préparer et organiser ton poste : tu assures les mises en place dans le respect des fiches techniques, des produits et des standards de la maison.
· Participer aux services : tu réalises les cuissons, les dressages et les envois avec régularité, précision et rythme.
· Travailler le produit avec soin : tu respectes la saisonnalité, les rendements et la justesse du sourcing.
· Soutenir la brigade : tu communiques avec les autres postes, aides selon les besoins et contribues à une bonne dynamique de cuisine.
· Veiller à l’organisation et à l’hygiène : stocks, rangement, nettoyage et bonnes pratiques HACCP font partie du quotidien.
· Participer à l’ouverture : organisation du poste, matériel, recettes, standards et méthodes de travail se construiront aussi avec toi.
PROFIL
· Tu as une première expérience comme commis·e
· Tu maîtrises les bases techniques et sais tenir un poste avec rythme, précision et régularité.
· Tu es organisé·e, rigoureux·se et fiable, même pendant les services intenses.
· Tu as un bon esprit d’équipe, l’envie d’apprendre et de progresser.
· Tu es sensible au produit, à la saisonnalité et aux cuissons à la braise.
Le projet te parle ? Ecris-nous quelques mots, joins ton CV et viens nous rencontrer !
INFOS
· CDI à temps plein
· Prise de poste : août 2026
· Paris 11e
· Staff meal et pourboires
· Prise en charge de 50 % du Pass Navigo
· Mutuelle (Alan)
Rémunération : 2 200,00€ à 2 519,67€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
