Le Groupe BISTROT SOLEIL recherche un Chef de cuisine (H/F) pour accompagner un ou plusieurs de ses établissements situés dans le Morbihan.
Nous ne recherchons pas simplement un technicien, mais une personne capable de faire tourner une cuisine, avant tout un professionnel de terrain, passionné par son métier, capable de fédérer ses équipes et de garantir une cuisine de qualité au quotidien.
Vos missions
En lien avec la Direction, vous aurez notamment pour missions le :
Pilotage des cuisines
- Organiser, planifier et superviser l'activité des cuisines au quotidien.
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats servis.
- Élaborer les cartes, menus, suggestions et offres saisonnières en lien avec la Direction.
- Veiller au respect des fiches techniques et des standards définis au sein du groupe.
- Participer aux services et accompagner les équipes.
- Assurer une présence terrain régulière et intervenir rapidement en cas de difficulté opérationnelle.
Management des équipes
- Encadrer les équipes cuisine et les accompagner dans leur montée en compétences.
- Participer au recrutement des collaborateurs (Chefs de partie, Seconds, Commis, Plongeurs, etc.).
- Assurer l'intégration et la formation des nouveaux arrivants.
- Organiser les plannings et veiller à une répartition cohérente des effectifs selon l'activité.
- Identifier les besoins en personnel, anticiper les renforts saisonniers et accompagner les équipes tout au long de l'année.
- Maintenir une bonne dynamique de travail et favoriser la communication au sein des équipes.
Gestion et performance
- Piloter les coûts matières et être garant(e) des ratios vous inconbant.
- Suivre les commandes, les stocks et les inventaires.
- Entretenir des relations de confiance avec les fournisseurs et participer au référencement de nouveaux produits.
- Être force de proposition sur les améliorations à apporter en matière d'organisation, d'équipement ou de process.
- Veiller à l'optimisation des ressources humaines et matérielles afin de garantir la performance des établissements.
Hygiène, sécurité et conformité
- Garantir le respect des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire.
- Veiller à la sécurité des équipes et au bon entretien des équipements.
- S'assurer du respect des obligations réglementaires et des procédures internes.
- Être vigilant quant à la bonne tenue des cuisines et des espaces de stockage.
Le profil recherché
Vous disposez d'une expérience significative en tant que Chef de cuisine et connaissez les réalités du terrain.
Vous savez tenir une cuisine, gérer les imprévus et prendre des décisions rapidement. Vous appréciez le travail en équipe et avez à cœur de transmettre votre savoir-faire. Vous êtes également attentif(ve) à la gestion de votre activité : coûts, organisation, qualité et satisfaction des clients.
Nous recherchons une personne fiable, investie et capable de fédérer une équipe autour d'un objectif commun : proposer une expérience de qualité, jour après jour.
Les conditions
- Contrat Cadre au forfait annuel de 218 jours.
- Rémunération : 4 000 € net par mois.
- Réelle autonomie dans l'organisation de votre travail.
- Intervention possible sur un ou plusieurs établissements du Groupe BISTROT SOLEIL.
Le petit mot de la fin
Notre métier est un métier passionnant, mais exigeant.
Nos établissements connaissent une forte activité, particulièrement durant la saison estivale. Ce poste demande donc de l'implication, de la disponibilité et une réelle capacité à accompagner ses équipes dans les périodes les plus intenses.
En contrepartie, vous rejoindrez un groupe à taille humaine, où les échanges sont simples, les circuits de décision courts et où chacun peut apporter sa pierre à l'édifice.
Si vous aimez les cuisines qui tournent, les équipes engagées et les défis du quotidien, alors nous serons ravis de faire votre connaissance.
Rémunération : 4 000,00€ par mois
Avantages :
- Comité d'entreprise (CE)
- Horaires flexibles
- Repas fourni
Lieu du poste : En présentiel
