Ancré dans le cadre majestueux des Hautes Alpes, le Grand Hôtel Serre Chevalier incarne l'élégance et la chaleur de l'accueil de montagne. En tant que Stagiaire en Pâtisserie, vous découvrez le fonctionnement d'un laboratoire professionnel au sein d'un établissement 4* de prestige.
Missions principales
- Observation et participation à la préparation des pâtisseries et viennoiseries sous la supervision de l'équipe.
- Découverte des techniques de base de la pâtisserie et du fonctionnement du laboratoire.
- Participation à l'entretien du poste de travail et au respect des règles d'hygiène.
- Aide à la réception, au contrôle et au rangement des matières premières.
- Participation aux finitions et dressages simples sous supervision.
- Respect et application des normes HACCP et des consignes de sécurité en laboratoire.
Compétences & Savoir-être requis
- Savoir-être :Motivation, curiosité, minutie et envie d'apprendre le métier de pâtissier.
- Savoir-faire : Capacité à suivre des consignes précises et à s'adapter au rythme d'un laboratoire professionnel.
- Connaissances : Élève ou étudiant en formation pâtisserie ou hôtellerie-restauration, notions des normes HACCP.
Horaires & Conditions de travail
- Statut & Contrat :Convention de stage (stage école) d'une durée de 4 à 12 semaines, gratification conforme à la réglementation en vigueur.
- Rattachement hiérarchique :Sous la responsabilité directe du Chef Pâtissier.
- Gestion du temps de travail : Suivi des plannings et pointage via le logiciel COMBO ; horaires continus privilégiés, coupures limitées autant que possible.
- Exigences physiques :Station debout prolongée, environnement chaud, rythme de travail soutenu durant la production.
- Avantages :Encadrement pédagogique par une équipe expérimentée, gratification de stage selon la réglementation en vigueur, repas fournis, tarifs préférentiels partenaires station.
Consignes de Sécurité & Tenue
- Tenue professionnelle :Port obligatoire de la tenue de pâtisserie réglementaire (veste, tablier, toque), propre et entretenue avec soin.
- Hygiène personnelle :Hygiène personnelle irréprochable en tout temps, conforme aux exigences d'un laboratoire de pâtisserie professionnel.
- Sécurité :Application des normes HACCP et des consignes de sécurité liées à la manipulation d'équipements chauds et tranchants, sous supervision constante.
Lieu du poste : En présentiel
