Michel et Sébastien Bras recrutent
Un(e) Sous-Chef Pâtisserie pour leur restaurant à Paris — la Halle aux grains situé au sein de la Bourse de Commerce, Musée de la Pinault Collection
Notre restaurant la Halle aux grains d’une capacité de 100 places assises propose une cuisine gastronomique inspirée de l’histoire du lieu dans laquelle céréales et légumineuses ont une place de choix.
Découvrez notre Maison : www.halleauxgrains.bras.fr
Rattaché(e) au Chef Pâtissier, vous animez une équipe dynamique et passionnée de dix personnes.
MISSIONS
· Assurer les différents services (déjeuner, tea time et diner) tout en contrôlant la mise en place journalière
· Respecter les standards de dressage et garantir la qualité des assiettes envoyées au regard des standards et de l’image de la Maison Bras
· Former, intégrer et accompagner l’équipe pâtisserie au quotidien
· Veiller à la propreté de la pâtisserie, à l’état de l’équipement et du matériel utilisés, à la sécurité et à l’hygiène dans le respect des normes H.A.C.C.P.
· Assurer l’entreposage et la conservation des produits en veillant à leur fraicheur et à leur qualité
· Gérer les commandes des produits nécessaires au service et porter une attention aux ratios et aux stocks
· Etre force de proposition dans la création de nouvelles recettes en mettant en valeur les produits de saison et en garantissant un équilibre de la carte
Cette liste n’est pas exhaustive.
Poste à pourvoir en CDI dès que possible.
PROFIL RECHERCHE
· Diplômé en pâtisserie
· Expérience confirmée en qualité de Chef de partie pâtisserie (minimum 4 ans)
· Rigueur, organisation et minutie
· Esprit d’initiative et enthousiasme
· Ponctualité, diplomatie et esprit d'équipe
· Compétences organisationnelles et de gestion
· Maitrise du Pack Office
Intéressé(e) ? N’hésitez pas à nous contacter directement par mail à l’adresse : [email protected]
AVANTAGES
Si nous avons le plaisir de vous accueillir dans nos équipes, vous bénéficierez des avantages suivants :
· Remboursement à 50 % de l'abonnement Navigo
· Mutuelle avec 50 % de prise en charge par l'entreprise
· De bons petits plats fait maison cuisinés avec amour par les cuisiniers du restaurant
· 2 jours de repos consécutifs
· Plan d’Epargne Entreprise
· Des tarifs préférentiels pour vous dans toutes les Maisons du groupe Bras
· Association les Graingalets avec l’organisation de nombreux évènements internes
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2 800,00€ à 3 200,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel
