Pour accompagner notre développement, nous recherchons un(e) Chef Boulanger / Cheffe Boulangère passionné(e), capable de piloter notre production de boulangerie, viennoiserie et traiteur.
Qui sommes-nous ?
Nous sommes une boulangerie parisienne avec une identité forte, ancrée dans le quartier du Faubourg du Temple depuis plusieurs années. Notre univers mêle savoir-faire artisanal et inspirations culinaires venues d'ailleurs : des produits 100 % frais, faits maison chaque jour, qui ont su séduire une clientèle fidèle et des partenaires exigeants.
Vos missions principales
Sous la responsabilité de la direction et en collaboration étroite avec la responsable de boutique, vous pilotez l'ensemble de la production et managez votre équipe :
- Production – Organiser et superviser la fabrication quotidienne (pétrissage, façonnage, fermentation longue, cuisson), optimiser les process et garantir la régularité des produits.
- Traiteur – Assurer la réalisation des commandes traiteur boutique et hors les murs, dans le respect des délais et des standards de finition de la maison.
- Management – Encadrer, former et animer l'équipe de boulangers et apprentis. Co-construire les plannings avec la responsable de boutique pour assurer une organisation fluide et équilibrée.
- Hygiène & Qualité – Être le garant du respect strict des règles HACCP et de la constance organoleptique des produits finis.
- Gestion opérationnelle – Gérer les stocks et approvisionnements, suivre les indicateurs de performance (coûts matières, pertes, rentabilité).
Votre profil
- Vous êtes titulaire du CAP Boulanger et possédez une expérience confirmée en boulangerie artisanale, idéalement sur un poste à responsabilités.
- Vous maîtrisez parfaitement les techniques de panification (levain, fermentation longue) et de viennoiserie.
- Vous avez un leadership bienveillant et savez fédérer une équipe autour d'objectifs de qualité.
- Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur, votre sens de l'organisation et votre capacité à anticiper une production complexe.
- Vous avez le goût du service client et le sens du détail.
Conditions de travail
- Type de contrat : CDI – Statut Cadre (Forfait annuel en jours).
- Localisation : Paris 11ème .
- Avantages : Mutuelle d'entreprise, prise en charge de 50 % des transports en commun, panier repas.
- Disponibilité : Travail très matinal et/ou en journée, week-ends et jours fériés selon planning.
Rémunération : 2 300,00€ à 2 500,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel
