POSTE A POURVOIR DÉBUT SEPTEMBRE
Restaurant gastronomique 2 étoiles au Guide Michelin. La Maison KERVARREC est située à 10 min au nord de Rennes dans un cadre verdoyant. Capacité d'accueil par service 35 couverts. La Maison dispose aussi de 5 chambres d’hôtes et d'une boutique épicerie fine. L'équipe est composée d'environs 15 personnes.
Vos Missions principales … "Contribuer à la satisfaction de la clientèle"…
- Manager un commis de cuisiner
- Responsable du contrôle, du rangement des matières premières et marchandises
- Responsable de l'approvisionnement de tous les produits alimentaires de son poste
- Évite tout gaspillage de marchandise
- Vous fabriquez, dressez, envoyez les mets relevant de votre partie dans la conformité des fiches techniques
- Vous organisez avec fluidité votre poste et contrôlez le travail des commis et apprentis
- Confection d'une fiche technique
- Relayer les communications du second et du chef auprès de son équipe et inversement
- Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie
- Respecte la bonne application des normes HACCP et de sécurité au travail, les règles d'hygiène et de sécurité
- Contribue à la pérennité du matériel mis à disposition
- Vous veillez à offrir au client des produits de qualité
- Etre créatif et original (sont les atouts de la maison)
Compétences générales
- Expérience de haut niveau en étoilé Michelin serait un grand plus
-Participer à la cohésion de l'équipe et leur intégration
- Transmettre son savoir-faire à l'équipe
- Savoir animer une petite équipe
Site internet : www.maisonkervarrec.com
Instagram : ronan_kervarrec_le_saison
REPOS LE DIMANCHE ET LUNDI - Fermeture: 2 semaines en été et 1 semaine au printemps
- Rémunération selon le profil du candidat
- Poste évolutif
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : à partir de 2 300,00€ par mois
Avantages :
Expérience:
- restaurant étoilé: 1 an (Requis)
Permis/certification:
Lieu du poste : En présentiel
