Rejoignez une maison où l'artisanat est au cœur de chaque création
Situé dans le 18ᵉ arrondissement de Paris, notre établissement réunit une boulangerie artisanale, une pâtisserie et un restaurant italien où la qualité des produits, le savoir-faire et le plaisir de recevoir sont nos priorités.
Nous travaillons quotidiennement des matières premières sélectionnées avec soin et mettons à l'honneur une cuisine généreuse, authentique et faite maison. Notre ambition est d'offrir à nos clients une expérience conviviale autour de produits d'exception, élaborés dans le respect des traditions artisanales.
À propos du poste
Dans le cadre du développement de notre activité restauration, nous recherchons un(e) Pizzaiolo / Pizzaiola spécialisé(e) en pizza napolitaine et panuozzo pour rejoindre une équipe passionnée et contribuer à faire grandir notre offre.
En tant que Pizzaiolo(a), vous serez responsable de la préparation et de la cuisson de pizzas napolitaines et panuozzos dans le respect des standards de qualité de l'établissement.
Responsabilités
- Réaliser la mise en place de votre poste et préparer l'ensemble des ingrédients nécessaires au service.
- Façonner, garnir et cuire les pizzas napolitaines et panuozzi au four napolitain, dans le respect des recettes, des techniques traditionnelles et des standards de qualité de l'établissement.
- Préparer les sauces, garnitures et autres préparations en garantissant une qualité constante des produits servis.
- Assurer la gestion des stocks de matières premières, anticiper les besoins et signaler toute rupture ou tout besoin de réapprovisionnement.
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et des procédures de l'établissement.
- Assurer le nettoyage, l'entretien du matériel, du four et de votre poste de travail afin de maintenir un environnement propre et organisé.
- Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de l'équipe de cuisine afin de garantir un service fluide, efficace et de qualité.
Profil recherché
Nous recherchons avant tout un(e) Pizzaiolo / Pizzaiola expérimenté(e) en pizza napolitaine et panuozzo, maîtrisant les techniques traditionnelles de fabrication et de cuisson. Une expérience spécifique en pizza napolitaine et panuozzo est indispensable ; une simple expérience en cuisine ou en préparation alimentaire ne répondra pas aux exigences du poste.
Vous maîtrisez le façonnage manuel des pâtons, la gestion des fermentations, le travail des produits de qualité ainsi que la cuisson au four napolitain. Vous êtes également capable de réaliser des panuozzos dans le respect des techniques traditionnelles et des standards de qualité de l'établissement. La maîtrise des fermentations longues est un véritable atout.
Rigoureux(se), organisé(e) et réactif(ve), vous savez maintenir un haut niveau de qualité tout en travaillant efficacement pendant les services. Vous êtes capable de gérer la pression et le stress lors des périodes de forte affluence, tout en assurant une production rapide, régulière et conforme à nos exigences de qualité. Vous accordez une importance particulière au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Passionné(e) par la cuisine italienne et le savoir-faire artisanal, vous appréciez le travail en équipe, faites preuve d'autonomie et souhaitez vous investir durablement au sein d'un établissement exigeant, où la qualité des produits et le souci du détail sont au cœur de notre identité.
Expérience:
- Pizza napolitaine et panuozzo artisanaux: 3 ans (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
