Dans le cadre du développement de son activité de dîner-croisière et d’événementiel sur la Seine, la Péniche Le Grand Bleu recherche un Chef de Cuisine afin d’assurer la gestion opérationnelle de la cuisine lors des services organisés à bord.
Le poste implique la préparation et l’envoi des prestations culinaires pour des dîners-croisières, événements privés, réceptions et prestations traiteur, dans un environnement dynamique avec des services principalement en soirée.
Nous recherchons une personne capable de gérer une cuisine de manière autonome, d’encadrer une équipe et de maintenir un niveau de qualité constant pendant les services.
Missions
- Préparer les plats et assurer les mises en place avant les services
- Gérer les cuissons, le dressage et l’envoi pendant les dîners-croisières
- Adapter l’organisation de la cuisine selon le nombre de couverts et le type d’événement
- Superviser et coordonner l’équipe de cuisine pendant les services
- Participer à l’élaboration et à l’amélioration des menus
- Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des assiettes
- Contrôler les stocks, les livraisons et la conservation des produits
- Réaliser les commandes fournisseurs selon les besoins d’exploitation
- Garantir le respect des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire
- Maintenir un espace de travail propre et organisé
- Anticiper les besoins matériels et humains liés aux prestations
Profil recherché
- Expérience significative en restauration traditionnelle, événementielle ou traiteur
- Expérience en gestion de cuisine et encadrement d’équipe
- Bonne maîtrise des cuissons, dressages et envois en service
- Connaissance des normes HACCP et des règles d’hygiène alimentaire
- Capacité à gérer les périodes de forte activité
- Sens de l’organisation et gestion des priorités
- Autonomie et réactivité
- Bonne communication avec les équipes de salle et d’exploitation
- Capacité à travailler en soirée et le week-end
Conditions
- Poste basé à Paris (Escale de la Gare)
- Service de 18H00 à 23H30
- Services principalement en soirée du mardi au dimanche
- Contrat selon profil et expérience
- Rémunération selon expérience
Rémunération : à partir de 2 000,00€ par mois
Avantages :
- Horaires flexibles
- Repas fourni
Capacité à faire le trajet ou à déménager:
- Paris (75): Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Optionnel)
Expérience:
Lieu du poste : En présentiel
