Présentation de l'entreprise
Filon – La restauration d’entreprise moderne et responsable. Fondée en 2020, Filon s’est spécialisée dans la restauration d'entreprise en proposant des menus créatifs, évolutifs et gourmands. Nos chefs travaillent avec des produits frais, locaux et de saison pour offrir une expérience culinaire moderne et responsable.
Résumé du poste
Nous recherchons un(e) Chef de Partie (Responsable Cuisine RIE) pour rejoindre notre équipe dynamique à Paris 8. Ce rôle est essentiel pour garantir une expérience client exceptionnelle dans nos restaurants d’entreprise, en incarnant nos valeurs de qualité et de responsabilité.
Tes missions :
- Élaborer et réaliser les préparations culinaires conformément aux fiches techniques et au concept FILON;
- Organiser la production quotidienne, planifier et répartir les tâches au sein de la brigade;
- Participer activement à la production et aux différents postes en cuisine;
- Contrôler la qualité des préparations : cuissons, dressages, températures, goûts et présentation des plats;
- Assurer la gestion des approvisionnements et des stocks en collaboration avec le manager;
- Commander les menus du jour via les outils internes, en lien avec le manager et l’équipe de production FILON;
- Estimer les besoins en marchandises en fonction de la fréquentation prévisionnelle du restaurant;
- Superviser et former les commis, cuisiniers et nouveaux arrivants;
- Veiller au respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP);
- Être force de proposition pour l’élaboration de buffets thématiques, d’animations culinaires ou de nouveautés produits;
- Assurer la coordination avec le service en cas d’imprévus ou de demandes spécifiques;
- Contribuer à la conception de menus à destination de la direction ou ponctuellement pour des événements spécifiques;
- Assurer le suivi et le bon fonctionnement du matériel de cuisine (signalement et suivi des pannes, entretien quotidien);
- Contrôler et optimiser les ratios matières premières/coûts;
- Participer à l’élaboration et à la mise à jour des fiches techniques;
- Garantir la bonne application des procédures internes (remontées d’informations, rapports d’activité, etc.);
- Participer activement aux réunions d’équipe et aux briefings quotidiens;
- Assurer la gestion administrative courante liée à son poste (commandes, inventaires, feuilles de production, fiches HACCP);
- Entretenir une bonne communication avec l’ensemble des équipes (salle, manager, direction);
Profil recherché :
Tu es rigoureux, curieux et motivé.
Tu aimes apprendre, collaborer et contribuer à la réussite collective.
Tu veux évoluer dans une entreprise qui valorise l’initiative et la progression.
Rémunération et avantages :
- Transport pris en charge à 50 %
- Repas fournis sur place
- Tenue de travail fournie (entretien à la charge de l’employé)
- Aucun service le week-end, sauf événement exceptionnel et avec ton accord
Rémunération : 2 600,00€ à 2 800,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
