RC événements, sur Basse-Goulaine, intervient sur des événements professionnels et privés comme les mariages; avec une cuisine maison, élaborée à partir de produits frais, locaux et de saison. L’entreprise en plein développement est de plus en plus sollicitée sur les événements nantais et cherche à agrandir ses équipes !
Nous recherchons un Directeur Commercial et des Opérations Traiteur pour rejoindre notre équipe dynamique. Ce poste clé contribue à la croissance de notre entreprise spécialisée dans la restauration événementielle en assurant la gestion commerciale et opérationnelle. Vous participerez activement au développement de notre activité dans la région nantaise.
Vos Missions Principales:
Le Directeur Commercial et des Opérations a pour mission principale de booster le chiffre d'affaires et de faire rayonner la marque sur son marché. Il supervise l'ensemble du cycle client (de la stratégie d'acquisition à la livraison de l'événement) et s'assure que l'outil d'exploitation est aligné sur les promesses commerciales vendues.
1. Stratégie Commerciale et Développement (Cœur de métier)
- Chasse et Acquisition : Identifier et démarcher de nouveaux comptes stratégiques (grandes entreprises, agences événementielles, lieux de réception exclusifs, institutionnels).
- Appels d'Offres : Piloter les réponses aux grands appels d'offres publics ou privés et mener les soutenances orales.
- Stratégie de l'offre : Définir la politique tarifaire, packager les offres (cocktails, dîners de gala, séminaires) en phase avec les tendances du marché (éco-responsabilité, innovation culinaire).
- Réseautage : Représenter activement la maison lors d'événements professionnels, clubs d'affaires et salons pour développer le réseau d'apporteurs d'affaires.
2. Management et Performance des Ventes
- Animation de l'équipe commerciale : Fixer les objectifs individuels et collectifs des chargés d'affaires / chefs de projets événementiels, et suivre leurs KPI (taux de transformation, panier moyen).
- Outils de pilotage : Mettre en place et optimiser le CRM pour structurer le tunnel de vente et le suivi des relances.
3. Supervision de l'Exploitation et Qualité Client
- Garant de l'expérience client : Valider le cahier des charges des événements d'envergure et s'assurer de l'effet "Wahou" le jour J.
- Arbitrage Commercial/Production : Valider la faisabilité des demandes sur-mesure des clients avec le Chef de cuisine et le Responsable logistique.
- Relations Lieux partenaires : Négocier et entretenir les partenariats avec les salles et lieux de réception (référencements traiteur).
4. Pilotage Financier
- Suivi du CA et des Marges : Maximiser le chiffre d'affaires tout en garantissant des niveaux de marge brute stricts (calcul des coefficients, négociation des remises volumes).
- Reporting : Présenter les résultats commerciaux et les prévisionnels de vente à la direction générale.
Profil Recherché Expérience et Formation
- Formation : Bac+5 type École de Commerce Supérieure (ESC) ou Master en Management Commercial / Hôtelier.
- Expérience : 7 à 10 ans d’expérience, impérativement acquise dans le secteur du B2B. Secteur hôtelier ou événementiel serait un plus (Traiteur, Agence événementielle, Hôtellerie d'affaires, Lieux de réception privatifs). Un réseau de contacts déjà existant (agences, entreprises de la région) est un atout majeur.
Compétences Techniques (Savoir-faire)
- Techniques de vente complexes : Négociation de haut niveau, closing de contrats annuels ou grands comptes.
- Culture culinaire et événementielle : Maîtriser les codes de la gastronomie et de l'art de la table pour conseiller les clients.
- Gestion financière : Maîtrise des indicateurs de rentabilité (marge brute, coût matière, frais de personnel).
Qualités Personnelles (Savoir-être)
- Chasseur et Tempérament commercial : Forte appétence pour le challenge, la conquête de clients et le réseautage.
- Excellent relationnel : Posture et discours adaptés à une clientèle exigeante (Directions Communication, Achats, DG).
- Vision stratégique et opérationnelle : Capacité à penser à long terme (stratégie de marque) tout en comprenant les contraintes logistiques du terrain.
Conditions du Poste
- Type de contrat : CDI – Statut Cadre.
- Rémunération : Fixe attractif [ex: 55k€ - 65k€] + Variable déplafonné significatif indexé directement sur la croissance du Chiffre d'Affaires et l'atteinte des objectifs de marge.
- Avantages : Véhicule de fonction (indispensable pour les rendez-vous clients et la représentation), smartphone, ordinateur, mutuelle, restaurant d'entreprise.
Rejoignez notre aventure culinaire en apportant votre expertise commerciale et managériale pour faire rayonner RC événements. Si vous êtes prêt(e) à relever ce défi passionnant, envoyez-nous votre candidature dès aujourd’hui!'
Rémunération : 40 903,71€ à 113 646,94€ par an
Avantages :
- Horaires flexibles
- Remboursement de frais
- Véhicule de fonction
Lieu du poste : En présentiel
