Yabe, est aujourd’hui un acteur majeur de la grande distribution pour les régions Auvergne Rhône-Alpes & Ile-De-France. Le groupe exploite des hypermarchés et des supermarchés sous l'enseigne Carrefour
Sa mission : performer continuellement, dans un esprit collaboratif et participatif, afin de contribuer durablement aux attentes de ses clients.
www.groupe-yabe.fr
Dans un contexte de création d'un Laboratoire de production qui approvisionnera une dizaine de Carrefour, nous recherchons un Employé boucherie H/F
Organisation de la production boucherie
Participer aux opérations quotidiennes de production : désossage, parage, découpe, hachage et conditionnement
Réaliser les découpes selon les grammages, formats, calibrages et présentations attendus
Respecter les cadences de production et adapter son rythme en fonction des volumes et des urgences
Préparer les postes de travail, vérifier le matériel et assurer la mise en place quotidienne
Qualité produit & conformité
Contrôler la conformité des produits finis : aspect, coupe, texture, poids, emballage
Appliquer les standards de qualité et les procédures internes du laboratoire
Réaliser les autocontrôles de routine et signaler toute non‑conformité au Chef d’équipe
Veiller à la fraîcheur, à la bonne rotation des viandes et à la conformité des étiquetages
Hygiène, sécurité alimentaire & gestion des DLC
Respecter strictement les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (PMS, HACCP)
Contrôler les DLC, températures, zones de stockage et assurer la traçabilité lot par lot
Nettoyer et désinfecter les postes, outils, scies, hachoirs et zones de travail selon les protocoles
Appliquer les bonnes pratiques de sécurité au poste : manutention, gestes, tenue réglementaire
Gestion des flux & préparation des expéditions
Préparer les commandes magasins : étiquetage, conditionnement, palettisation
Assurer la bonne rotation des viandes (FIFO, DLC courtes, produits sensibles)
Participer aux réassorts matières premières et signaler les besoins au Chef d’équipe
Contribuer à la fluidité des flux en respectant les priorités et les délais de production
Travail en équipe & communication
Collaborer au quotidien avec le Chef d’équipe et les opérateurs du secteur boucherie
Participer aux briefings et appliquer les consignes de production et de qualité
Contribuer à un environnement de travail sécurisé, rigoureux et bienveillant
Être force de coopération pour garantir la performance et la qualité du laboratoire
Formation dans les métiers de bouche, la boucherie ou l’agroalimentaire (CAP/BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent)
Expérience confirmée en atelier de production boucherie, laboratoire de découpe ou magasin
Maîtrise des règles d’hygiène, HACCP, DLC et traçabilité, avec exigence sur la conformité produit et les standards de production
Rigueur, réactivité et leadership de proximité pour garantir la performance de l’atelier et accompagner les équipes au quotidien
