Descriptif de l’emploi :
Rattaché(e) au Responsable du pôle restauration du service
Éducation, il/elle le seconde dans ses missions.
Il/elle contribue au développement de la qualité du service de la
restauration collective scolaire, en assurant principalement le suivi
du contrat de concession du service de restauration (scolaire,
portage de repas CCAS) à un prestataire privé.
Il/elle participe à l'évaluation dans les domaines de l'hygiène, de la
sécurité sanitaire des aliments et de la sécurité au travail et veille à
l'harmonisation des pratiques par l'application de procédures et la
réalisation de contrôles. Il/elle est moteur et force de proposition.
Missions :
Gestion et suivi du contrat de restauration avec le prestataire :
- Contrôle et évaluation de la qualité de la prestation et du respect
des engagements contractuels (qualité matières premières, HACCP,
Loi EGalim, investissement et maintenance matériel, formation,
animation, etc.)
- Assurer les échanges avec le prestataire (téléphoniques, par
courriel, par courrier, réunions, etc.)
- Analyse et validation des menus proposés par le prestataire et
organisation/animation des réunions (pré-) commissions des
menus
et de restauration
- Contrôle et évaluation de tout document transmis par le
prestataire (rapport d’activité, traçabilité ou fiche technique d’un
produit, comptage Loi EGalim, procédures HACCP, comptes-rendus
de réunions, etc.)
Gestion des sites de restauration scolaire :
- Mettre en place une démarche qualité au sein des restaurants
scolaires (formaliser des procédures, mener des audits, vérifier le
suivi administratif des agents, proposer et mener des animations,
etc.) en lien les autres pôles du Service Education (scolaire,
périscolaire, entretien)
- Suivi des travaux des satellites (constructions, maintenance) en
lien
avec les Services Techniques de la Ville
- Assurer la mise en place et le suivi des enfants présentant des PAI
(allergies ou intolérances alimentaires) en lien avec le médecin et
l’infirmière scolaire, ainsi que les directions d’école
Gestion administrative du pôle :
- Organisation/animation de réunions avec le prestataire, les
parents
d’élèves, les élus, etc.
- Rédaction de courriers à destination de différents interlocuteurs
(parents, élus, prestataire de restauration, DDPP,etc.), de rapports
d’activités, de comptes-rendus, de notes à destination de Monsieur
le
Maire , etc.
Gestion RH du personnel de satellite (responsables et adjoints) :
- Management d’une équipe de 16 agents environ
- Réalisation d’entretien d’embauche, disciplinaire, de suivi RH, etc.
- Réalisation de réunion et formations en continu ou ponctuelles
Gestion de projet :
- Définir et suivre des actions visant à améliorer l'accueil des
enfants
sur les temps de restauration
- Analyser les besoins et attentes des convives (réalisation
d’enquêtes
de satisfaction)
- Développer les projets en lien avec l’education nutritionnelle et le
développement durable (lutte contre le gaspillage alimentaire, de
tri
des déchets, etc.)
- Développer le projet de communication (interne et externe) de la
direction
Conditions d’emploi :
- Temps complet : 38h hebdomadaires (27 CA + 17 RTT)
- Amplitude horaire : 8h30-17h30 en fonction des besoins de
service
(7h45 par jour en journée continue)
- Rémunération statutaire de catégorie C ou B + régime
indemnitaire
+ prime annuelle
- Avantages sociaux : CNAS, participation employeur mutuelle et
prévoyance
- Politique active de formation des agents
- Prise de poste : Le plus tôt possible
