Rattachement hiérarchique : chef exécutif
Nous recherchons un chef de cuisine pour compléter notre équipe jeune et passionnée. Notre cuisine, reconnue pour sa spécialité autour du bœuf, bénéficie d’une excellente réputation. Vous serez la 11ème personne à rejoindre une brigade soudée, où l'esprit d'équipe et la bonne ambiance sont au rendez-vous. Si vous êtes motivé, organisé et prêt à nous épauler dans une cuisine de qualité, n'hésitez plus !
Conditions de travail
- Planning fixe
- Deux jours de congés consécutifs + ½ journée
- 5 semaines de congés
- Heures supplémentaires payées sur bulletin de salaire
- Entre 2400 et 2700 net
Mission principale : le chef de cuisine pilote les services et l'organisation quotidienne de la cuisine. Il garantit la qualité et la présentation des plats, encadre et fait monter en compétence l'équipe, gère l'administratif (plannings, commandes, points mensuels) et les approvisionnements et participe à l'élaboration des menus aux côtés du chef exécutif.
ACTIVITÉS
Management
- Encadre et coordonne l'équipe de cuisine au quotidien
- Anime les réunions d'équipe et participe aux réunions de managers
- Conduit les rendez-vous mensuels individuels avec chaque membre de l'équipe
- Établit les plannings et suit les heures, absences et congés
- Fait appliquer les directives
- Participe au recrutement et à l'intégration des nouveaux arrivants
Élaboration des menus
- Propose des recettes pour l'élaboration de la carte trimestrielle
- Décline la carte en fiches techniques et procédures d'exécution
- Travaille sur les coûts et les marges des recettes proposées
- Assure la mise à jour des outils digitaux des nouveaux plats
Production
- Produit, valorise et vérifie les préparations (goûts, qualité, texture, présentation)
- Organise les postes et garantit le respect des fiches techniques
- Pilote et participe à la montée en compétence de l'équipe
- Repère et traite les dysfonctionnements
Service
- Pilote le service : organisation, cadence, envoi
- Assure la liaison avec la salle
Gestion des stocks
- Passe les commandes et organise les rendez-vous fournisseurs
- S'assure de la bonne gestion des stocks et de la rotation
- Contrôle la traçabilité des livraisons
- Contrôle les approvisionnements avec les bons de livraison
- Suit le ratio matière et réalise les inventaires
Plan de maîtrise sanitaire
- Applique et fait appliquer le PMS
- Participe à l'entretien du matériel et des locaux de cuisine
HARD SKILLS
- Rigueur et exemplarité
- Capacité à manager et à fédérer
- Proactivité et esprit d'initiative
- Capacité à travailler sous pression
- Flexibilité et adaptabilité
- Esprit d'équipe et d'écoute
- Pédagogie et capacité à transmettre
- Maîtrise des coûts et des ratios
Rémunération : à partir de 2 925,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
