En tant que bras droit du Chef de cuisine, vous jouez un rôle clé dans la gestion et la réussite de la brigade. Vos missions principales sont :
Gestion de la production et de la qualité :
- Assister le Chef de cuisine dans l'élaboration des menus, dans la création de la carte et la création des plats.
- Gérer la préparation, la cuisson et le dressage des plats pour garantir une qualité constante.
- Contrôler la qualité des produits et la conformité des préparations.
Remplacement (Mission clé) :
- Assurer le remplacement occasionnel du Chef de cuisine lors de ses absences, en prenant la responsabilité de la gestion de la cuisine et de la coordination du service.
- Encadrer et coordonner le travail du commis
- Veiller à la bonne ambiance et à l'efficacité de l'équipe en cuisine.
Gestion et hygiène :
- Participer à la gestion des stocks, aux commandes de fournitures et à la réception des marchandises.
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
- Superviser et gérer l'entretien des locaux, du matériel et des équipements de cuisine.
Compétences et savoir-faire :
- Maîtrise parfaite des techniques culinaires et de cuisson.
- Capacité à superviser un commis et à prendre des décisions en autonomie (notamment lors du remplacement du chef).
- Rigueur, organisation et excellente gestion du stress lors des services.
- Sens de l'hygiène irréprochable.
Expérience et formation :
- Expérience significative en tant que cuisinier ou chef de partie.
- Diplômé en cuisine (CAP, Bac pro ou BP cuisine)
Horaires :
Lundi : 08h00 - 16h00
Du Mardi au Vendredi : 12h00-14h00 et 18h00 - 23h00
salaire indiqué brut
Rémunération : 2 000,00€ à 2 200,00€ par mois
Avantages :
- Compte épargne-temps
- Programme de formation
- Repas fourni
Lieu du poste : En présentiel
