Recrute Brasseur (H/F) — Brasserie Bulles de Provence
Bulles de Provence est une microbrasserie artisanale certifiée biologique, située en pleine campagne à 10 minutes d’Aix-en-Provence. Avec un climat ensoleillé toute l’année, un cadre naturel agréable et une équipe passionnée, nous brassons des bières alliant tradition et innovation. Nous recherchons un brasseur motivé pour rejoindre notre aventure et participer activement à la production de bières de qualité.
Notre instagram : https://www.instagram.com/bulles2provence/
Missions:
En tant que brasseur/se, vous serez un acteur clé de la production, garant de la qualité et du respect des processus de fabrication. Vous interviendrez sur l’ensemble du cycle de production, de la sélection des matières premières jusqu’au conditionnement du produit fini.
Responsabilités:Production & Processus de Brassage
- Planifier et organiser la production hebdomadaire en fonction des besoins, des stocks et des contraintes techniques afin d’optimiser le processus de brassage.
- Sélectionner et préparer les matières premières (eau, malt, houblon, levure, etc.) en veillant à leur qualité, leur conformité et en s’assurant qu’elles proviennent de la filière biologique.
- Réaliser le brassage sur un système quasi full auto 15hL en suivant les recettes et protocoles définis, en ajustant les paramètres essentiels (température, pH, temps de cuisson, etc.) pour garantir un moût de qualité.
- Assurer le transfert et le suivi de la fermentation en contrôlant rigoureusement les paramètres clés (densité, température, pH, pression, taux de CO) dans des fermenteurs isobarométriques de 30 hL.
- Effectuer les opérations de filtration, clarification et carbonatation selon les standards de la brasserie, en utilisant notamment une centrifugeuse en fonction des références.
- Mettre en fût ou en bouteille la bière en respectant les normes d’hygiène et de qualité.
Qualité & Amélioration Continue
- Réaliser des contrôles qualité à chaque étape du processus (dégustation, analyses physico-chimiques et microbiologiques).
- Participer à l’optimisation des recettes et à l’amélioration continue des process de fabrication.
- Être force de proposition sur l’innovation et le développement de nouvelles bières.
Entretien & Maintenance
- Assurer le nettoyage et la désinfection des équipements pour garantir un environnement de travail irréprochable.
- Effectuer la maintenance préventive et les réparations de premier niveau sur les équipements de production.
- Appliquer et faire respecter les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire en vigueur.
Profil recherché:
- Formation en brasserie (BTS, diplôme d’ingénieur, ou expérience significative dans le domaine).
- Expérience préalable en microbrasserie ou brasserie artisanale appréciée.
- Maîtrise des différentes étapes du brassage et des techniques de fermentation.
- Bonnes connaissances en hygiène, sécurité alimentaire et maintenance des équipements.
- Bonne condition physique.
- Esprit d’équipe, rigueur et autonomie dans le travail.
- Passion pour la bière et envie de contribuer au développement de nouvelles recettes.
Conditions & Avantages:
- Un cadre d’exception au cœur des vignobles des coteaux d’Aix-en-Provence, en pleine campagne provençale.- Epargne salariale- Avantage sur l’ensemble de nos produits
CDD 4 mois Puis CDI en fonction de la motivation du candidat.
Rémunération : À convenir ensemble
Rémunération : 1 795,21€ à 2 933,52€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
