À propos du poste
Nous recherchons un chef de partie ou une cheffe de partie passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre brigade en cuisine.
Profil : Idéalement doté d’une expérience de 2 à 5 ans au sein d’une brigade, le Chef de partie de cuisine connait parfaitement les techniques culinaires de la cuisine froide et chaude.
Mission : La satisfaction client est au cœur de vos préoccupations dans le cadre de votre mission. Le Chef de partie de cuisine organise et maintient la régularité d’une production saine et qualitative du poste de production dont il est responsable. Il participe à la réception et aux contrôles des approvisionnements dans le respect des normes HACCP en vigueur.
Contexte : Amanta est un jeune groupe hôtelier indépendant qui exploite aujourd’hui 6 établissements et qui ont vocation à fonctionner en écosystèmes intégrés à leur environnement local et culturel. Amanta s’est donné pour mission de participer au développement d’un tourisme vertueux en animant des lieux de vie favorables aux rencontres avec la Nature, les Autres et nous-mêmes.
Positionnement dans l’organigramme : sous l’autorité directe du chef de cuisine et du second de cuisine.
Formation-Expérience : CAP + 2 à 5 ans d’expériences.
Prérequis et aptitudes :
- Talent culinaire, volonté de bien faire, goût pour la cuisine métissée - fusion
- Forte capacité d’adaptation, d’organisation et de réactivité
- Parfaite maitrise des fiches techniques d’une carte
- Aisance relationnelle avec une autorité naturelle garantissant un climat social serein
- Intransigeant sur la propreté, l’hygiène et le respect des normes HACCP
- Respect naturel de la hiérarchie
Fonctions :
- Assurer et superviser la mise en place et le bon déroulement des opérations sur son poste en étroite collaboration avec sa hiérarchie
- Respecter les prérogatives des fiches techniques selon les directives du Chef de cuisine
- Production et création culinaire en collaboration avec sa hiérarchie, incluant la carte saisonnière du restaurant, les différents menus du moment, le snacking, le buffet petit déjeuner, les banquets et autres cocktails de déjeuner ou dîner
- Assurer le respect des règles d’hygiène et des protocoles HACCP, de la propreté de la cuisine et de tous les espaces de stockage cuisine et économat.
- Respecte et s’assure du respect de ses collaborateurs des engagements éco-responsables pris sur l’établissement
Si vous souhaitez mettre votre talent au service d’une cuisine exigeante tout en évoluant dans un cadre stimulant, n’hésitez pas à postuler.
Rémunération : 1 791,36€ à 2 419,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
