Alternant en management de la restauration H/F
BTS MCO – Titre professionnel manager – Licence ou Bachelor
BCHEF – Cesson-Sévigné (35)
Vous préparez une formation en management et recherchez une alternance concrète, polyvalente et évolutive ?
Le restaurant BCHEF de Cesson-Sévigné recherche un(e) alternant(e) souhaitant découvrir progressivement l’organisation, le management et le pilotage économique d’un restaurant de restauration rapide.
Cette offre est notamment ouverte aux candidats préparant :
- Un BTS Management commercial opérationnel – BTS MCO ;
- Un titre professionnel dans le management ou la restauration ;
- Une Licence ou un Bachelor en management, commerce ou gestion d’une unité opérationnelle.
Un parcours de formation progressif
Vous commencerez par apprendre et maîtriser les différents postes opérationnels du restaurant. Cette connaissance du terrain est indispensable avant de pouvoir organiser le travail et encadrer une équipe.
Vous serez progressivement formé(e) à :
- L’accueil et au service des clients ;
- La préparation des produits dans le respect des recettes BCHEF ;
- L’organisation et à la tenue des différents postes ;
- L’application des règles d’hygiène, de sécurité et de traçabilité ;
- La préparation et à la coordination d’un service ;
- L’animation et à l’accompagnement de l’équipe ;
- L’intégration et à la formation des nouveaux équipiers ;
- La gestion des ouvertures, des fermetures et des opérations de caisse ;
- La gestion des stocks, des commandes et des inventaires.
Au fur et à mesure de votre progression, vous pourrez également être formé(e) à :
- L’analyse des ventes et du chiffre d’affaires ;
- Le calcul et le suivi du COS, correspondant au coût des matières premières et des marchandises ;
- L’analyse des écarts entre le coût matière théorique et le coût réel ;
- Le suivi du COL, correspondant au coût de la main-d’œuvre ;
- L’analyse de la productivité ;
- Le suivi des pertes et des consommations ;
- Certaines tâches administratives liées au fonctionnement du restaurant ;
- La lecture des principaux indicateurs économiques et opérationnels ;
- La mise en place de plans d’action.
Les missions confiées évolueront selon votre niveau de formation, votre motivation, votre autonomie et les compétences acquises au sein de l’entreprise.
Profil recherché
Vous souhaitez préparer un BTS MCO, un titre professionnel manager, une Licence ou un Bachelor dans le domaine du management, du commerce ou de la restauration.
Nous n’attendons pas que vous maîtrisiez déjà le management, les inventaires ou les indicateurs économiques. Nous recherchons surtout une personne :
- Motivée et désireuse d’apprendre ;
- Ponctuelle et fiable ;
- À l’aise avec le travail en équipe ;
- Intéressée par le fonctionnement global d’un restaurant ;
- Souhaitant gagner progressivement en autonomie ;
- Capable d’accepter les remarques et de mettre en pratique les conseils reçus ;
- Prête à maîtriser les bases du terrain avant de prendre davantage de responsabilités.
Une première expérience en restauration, en commerce ou dans la relation client constituera un avantage, mais elle n’est pas indispensable.
Conditions proposées
- Contrat d’apprentissage ou de professionnalisation ;
- Temps plein selon le rythme défini avec l’établissement de formation ;
- Temps de formation compris dans la durée du travail ;
- Horaires variables incluant des services en journée, en soirée et le week-end ;
- Rémunération selon les dispositions légales et conventionnelles applicables ;
- Formation interne et accompagnement progressif ;
- Possibilités d’évolution vers un poste de Responsable de service, puis d’Assistant manager, selon les compétences acquises et les opportunités disponibles.
Pour candidater, envoyez-nous votre CV en précisant le diplôme préparé, le nom de votre établissement, votre rythme d’alternance et votre date de disponibilité.
Type d’emploi : alternance
Lieu du poste : Cesson-Sévigné – travail sur site
Rémunération : à partir de 12,31€ par heure
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel
