Savoirs :
Maîtriser les règles propres à la restauration collective et la méthode HACCP
Maîtriser, appliquer et contrôler les principes et les normes d'hygiène générale, alimentaire et de sécurité en vigueur
Connaissance générale des modes de conservation et des règles de stockage des produits.
Connaître les règles de sécurité de l'utilisation des produites et matériels
Savoir-faire :
Application des règles d'hygiène et de sécurité,
Qualités d’organisation, de rigueur et d’adaptation,
Sens du travail en équipe et en transversalité,
Respect des procédures validées par l’Institution.
Savoir-être :
Qualités d’écoute et de discrétion,
Qualités relationnelles,
Disponibilité.
