MAISON CHÉRI recherche son Boulanger (H/F) pour constituer son équipe !
Boulangerie moderne et bar à croissants du 3è arrondissement, Maison Chéri ouvre ses portes au mois de septembre !
Présentation du poste
Sous la responsabilité du chef d'entreprise ou du responsable de production, le boulanger assure la fabrication en autonomie d'une gamme diversifiée de pains et de viennoiseries. Véritable garant de la qualité et de la régularité, il/elle participe activement à l'optimisation des process de production et au respect des normes d’hygiène.
Missions principales
1. Production et Panification
- Pétrissage : Assurer le dosage et le mélange des ingrédients selon les fiches techniques.
- Fermentation : Maîtriser les temps de pointage et d'apprêt en fonction de la température et de l'humidité.
- Façonnage : Réaliser le façonnage manuel (pains spéciaux, baguettes) et mécanique.
- Cuisson : Gérer la conduite du four (température, buée) pour garantir une croûte et une mie parfaites.
2. Gestion et Organisation
- Élaborer le planning de production quotidien pour garantir l'achalandage du magasin.
- Gérer les stocks de matières premières (farines, levure, sel) et passer les commandes si nécessaire.
- Participer à la création de nouveaux produits (recettes saisonnières, pains signatures).
3. Hygiène et Transmission
- Appliquer et faire respecter les normes HACCP.
- Assurer le nettoyage et l'entretien du poste de travail et du matériel.
- Encadrer et former les apprentis ou les boulangers juniors de l'équipe.
Profil recherché
Formation : CAP Boulanger minimum (BP ou BM fortement appréciés).
Expérience : 5 à 10 ans sur un poste similaire.
Savoir-faire: Maîtrise des levains naturels, des longues fermentations et de la viennoiserie maison.
Savoir-être : Rigueur, autonomie, esprit d'équipe et bonne condition physique.
Conditions de travail
- Horaires : Travail le matin, week-ends et jours fériés par roulement.
- Rémunération : Selon profil et expérience.
- Avantages : Mutuelle, remises sur les produits, environnement de travail artisanal.
Si intéressé(e), envoyez nous votre CV !
Avantages :
- Intéressement et participation
- Prise en charge du transport quotidien
Formation:
Expérience:
- Boulangerie-pâtisserie: 2 ans (Requis)
Rémunération : 13,00€ à 16,00€ par heure
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
Expérience:
- Boulangerie: 2 ans (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
