Nous recherchons un Chef de Partie confirmé pour rejoindre notre brigade. Néo-brasserie avec une carte française et une clientèle internationale, Le Sacré Frenchy est un établissement dynamique où la qualité et la passion sont au cœur de chaque service. Le candidat retenu travaillera sous la supervision du Chef de Cuisine (formé au George V et chez Ladurée) et contribuera à l'excellence culinaire de notre établissement.
Le poste : En tant que Chef de Partie confirmé, vous serez responsable d'une partie (chaud ou froid, hors pâtisserie) en pleine autonomie. Vous encadrerez les commis affectés à votre section et garantirez un service de qualité dans le respect des standards de la maison.
Responsabilités :
- Tenir votre partie en pleine autonomie, du dressage à l'envoi, en service midi et soir.
- Préparer et présenter les plats selon les standards de qualité du restaurant.
- Encadrer et former les commis de votre section.
- Gérer les stocks, les approvisionnements et les coûts matières de votre partie.
- Garantir le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Collaborer étroitement avec le Chef et le reste de la brigade pour assurer un service fluide et efficace.
- Participer activement à la mise en place et au nettoyage de la cuisine.
- Être force de proposition sur les recettes, les présentations et l'évolution de la carte.
Profil recherché :
- CAP / BEP / Bac Pro cuisine ou expérience équivalente.
- 3 à 5 ans d'expérience minimum sur un poste de chef de partie, idéalement dans un établissement de standing équivalent (brasserie haut de gamme, bistronomie, hôtellerie 4★/5★).
- Maîtrise solide des techniques culinaires (chaud et froid).
- Connaissance approfondie de la cuisine française et de ses fondamentaux.
- Créativité, passion et rigueur dans l'exécution.
- Capacité à tenir une partie en autonomie, à gérer la pression d'un service et à encadrer des commis.
- Esprit d'équipe, sens de l'organisation et exigence sur la qualité.
Ce que nous offrons :
- Un environnement de travail stimulant et convivial au sein d'une brigade soudée.
- Des opportunités de développement professionnel et de formation continue.
- Une rémunération attractive à la hauteur de l'expérience, et des avantages sociaux.
- La possibilité de travailler avec des produits de qualité et de contribuer à une cuisine d'exception.
Rémunération : 1 786,89€ à 2 766,44€ par mois
Avantages :
- Horaires flexibles
- Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel
