Nous recherchons un chef ou une cheffe de cuisine pour reprendre la direction de la cuisine et de ses équipes.
Le restaurant propose une cuisine "bistronomique" traditionnelle française, entièrement réalisée sur place (fonds, sauces, détaillage des poissons et viandes).
Une expérience solide est demandée: le poste recquiert de piloter une brigade 5-6 personnes, gérer le passage des commandes ainsi qu'être force de proposition pour l'établissement des menus saisonniers.
L'établissement est actuellement ouvert du mardi au dimanche midi.
Des coupures sont à prévoir; les repos proposés sont le lundi et le mardi ou le dimanche lundi, à envisager en travaillant les plannings.
Conditions et détails à discuter en entretien.
Responsabilités
- Concevoir et élaborer les menus en respectant les standards de qualité et de créativité, tout en contrôlant le food cost.
- Superviser l’ensemble des activités de cuisine.
- Gérer l’organisation quotidienne de la cuisine, assurer le bon fonctionnement du service et veiller au respect des HACCP.
- Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine afin d’assurer un service fluide et efficace.
- Contrôler la qualité des plats servis, garantir leur présentation selon les standars établis et leur conformité aux recettes.
- Assurer la gestion des stocks, passer les commandes nécessaires et optimiser les ratios.
- Collaborer étroitement avec le personnel de salle et la direction pour assurer un service réussi.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 3 600,00€ à 4 000,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
