Le restaurant Marsan par Hélène Darroze recherche son/sa futur(e) assistant(e) chef sommelier !
Informations clés
- Établissement : Marsan** par Hélène Darroze
- Localisation : 4 rue d’Assas, 75006 Paris
- Contrat : CDI – Temps plein (39h/semaine)
- Disponibilité : Dès que possible
- Rémunération : 3 200 € à 3 500 €
- Repos : 2 jours consécutifs (dimanche & lundi)
À propos du restaurant Marsan
Doublement étoilé au Guide Michelin, Marsan propose bien plus qu’un repas : une expérience sensible, sincère et ancrée dans les racines du Sud-Ouest, portée par la Cheffe Hélène Darroze et par l’engagement de chaque membre de l’équipe.
Notre vision du service repose sur l’excellence, l’authenticité, la transmission et l’humilité. Chaque geste et chaque accord mets–vins visent à offrir un moment d’émotion, de générosité et d’intimité.
Vos missions
En collaboration directe avec le Chef Sommelier, vous serez un acteur essentiel de l’expérience client autour du vin :
- Participer à l’élaboration et à l’ajustement des accords mets–vins en lien avec la Cheffe et le Chef Sommelier.
- Offrir un accompagnement client précis, attentif et élégant.
- Assurer le service des vins et boissons lors des déjeuners et dîners.
- Contribuer à la gestion de la cave : référencement, stocks, réceptions et organisation.
- Encadrer l’équipe de sommellerie au quotidien et seconder le Chef Sommelier dans le management.
- Transmettre vos connaissances aux équipes de salle et participer à leur formation.
- Participer à la maintenance et à l’évolution d’une carte des vins de plus de 1 000 références, marquée par une forte identité française — notamment du Sud-Ouest — et ouverte aux cuvées du monde entier.
Profil recherché
Nous recherchons une personnalité passionnée, curieuse et profondément engagée dans l’univers du vin.
- Formation en sommellerie ou hôtellerie-restauration avec spécialisation vin.
- Expérience confirmée dans un établissement gastronomique étoilé ou hôtel de luxe type Palace (exigée).
- Excellente connaissance des vins français et ouverture aux vignobles internationaux.
- Sens du service haut de gamme, de la discrétion et de l’excellence.
- Capacité à accompagner, transmettre et travailler au sein d’une équipe exigeante.
- Compétences managériales (gestion du planning, formation, suivi des équipes).
- Maîtrise du français et de l’anglais indispensable.
Pourquoi rejoindre Marsan ?
- Intégrer une maison gastronomique de référence, au cœur de Paris.
- Travailler avec une carte des vins ambitieuse, vivante et en constante évolution.
- Évoluer dans une équipe soudée, bienveillante et animée par des valeurs fortes.
- Accéder à de réelles opportunités de formation, d’évolution et de projets autour du vin.
- Contribuer directement à l’identité et à l’expérience d’un restaurant étoilé où l’humain est au centre.
Type d'emploi : CDI
Rémunération : 3 800,00€ à 3 900,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise
Expérience:
- Restauration étoilée: 3 ans (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
