RESPONSABLE DE CUISINE H/F – SECOND CONFIRMÉ SOUHAITANT ÉVOLUER
Ibis Styles Pont du Gard – Place 70 – Estézargues (30)
CDI – Temps complet
Pour notre restaurant Place 70, nous recherchons notre futur(e) Responsable de cuisine.
Nous ne cherchons pas forcément un Chef de cuisine déjà installé depuis plusieurs années.
Nous recherchons plutôt un bon Second de cuisine, solide sur le terrain, qui a envie de franchir une étape et de prendre la responsabilité d'une cuisine et de son équipe.
LE POSTE
Place 70 est le restaurant de l'Ibis Styles Pont du Gard, avec une identité forte, une cuisine accessible et travaillée, et une importante activité événementielle.
Notre activité restauration est principalement concentrée sur le service du soir, avec une saison estivale beaucoup plus importante.
Nous n'ouvrons pas le restaurant au quotidien le midi.
Les services du midi concernent essentiellement des prestations programmées : groupes, séminaires, événements ou privatisations.
Cela permet d'avoir une organisation de cuisine différente d'un restaurant traditionnel ouvert midi et soir toute l'année.
VOTRE RÔLE
Vous prenez progressivement la responsabilité opérationnelle de la cuisine :
- organisation et réalisation des services ;
- management et accompagnement de l'équipe ;
- organisation des postes et des plannings ;
- commandes, stocks et inventaires ;
- maîtrise des coûts matières, pertes et grammages ;
- respect et évolution des fiches techniques ;
- régularité et qualité des assiettes ;
- respect des normes d'hygiène et HACCP ;
- préparation des prestations groupes, séminaires et événements ;
- participation à l'évolution de la carte avec la Direction ;
- bonne coordination entre la cuisine et la salle.
Nous cherchons avant tout un responsable présent en cuisine.
Vous managez, mais vous cuisinez avec votre équipe et participez pleinement aux services.
LE PROFIL
Vous êtes aujourd'hui Second de cuisine confirmé, Premier Second ou déjà Responsable de cuisine.
Vous savez tenir un service et organiser une équipe.
Vous connaissez les fondamentaux de la gestion d'une cuisine : commandes, stocks, fiches techniques, ratios et coût matière.
Mais nous regarderons surtout votre état d'esprit, votre fiabilité, votre capacité à fédérer une équipe et votre envie d'évoluer.
Vous n'avez pas besoin d'avoir déjà été Chef de cuisine pendant dix ans.
Si vous êtes un bon Second et que vous vous dites « je suis prêt à prendre ma cuisine », votre profil nous intéresse.
UNE ORGANISATION PENSÉE DIFFÉREMMENT
L'activité est principalement organisée le soir, avec une forte saison estivale.
Le midi, le restaurant ouvre essentiellement pour des prestations programmées.
L'organisation prévoit également :
- une organisation limitant fortement les coupures ;
- une fermeture le dimanche environ six mois dans l'année ;
- une organisation du travail adaptée à la différence d'activité entre haute et basse saison.
LE PROJET
Vous rejoignez un établissement de 80 chambres et un véritable lieu de vie comprenant hôtel, restaurant, bar, terrasses, piscine et activité événementielle.
Le concept et les bases de la carte existent déjà.
Nous ne cherchons pas quelqu'un qui arrive pour tout changer, mais quelqu'un qui souhaite prendre une cuisine existante, la structurer, faire progresser son équipe et participer avec nous à son évolution.
CDI – Temps complet
Poste basé à Estézargues (30), entre Avignon, Nîmes, Uzès et le Pont du Gard.
Rémunération selon expérience et niveau de responsabilité.
Rémunération : 1 795,21€ à 3 057,39€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Repas fourni
Lieu du poste : En présentiel
