Fondée en 2019, Boulotte est née de la passion commune de ses deux créateurs pour une cuisine engagée, locale et savoureuse.
Avec une équipe de 25 collaborateurs, elle valorise chaque jour l’artisanat français tout en régalant un large public grâce à des produits frais, de saison et majoritairement locaux.
L’établissement se distingue par son approche sur-mesure et son exigence de qualité. Son activité s’articule autour de plusieurs univers :
- L’organisation d’événements professionnels et privés,
- La gestion d’un point de vente,
- La fabrication en marque blanche pour des restaurateurs professionnels.
Au cœur de cette aventure, une équipe passionnée s’engage chaque jour à sublimer les produits frais et de saison, en proposant une cuisine généreuse, soignée et créative, où chaque détail compte.
Contexte du poste
Suite à une évolution en interne, l’entreprise souhaite renforcer sa brigade avec un Sous-Chef de Cuisine Chaude H/F, capable de prendre en charge de manière autonome la production de la cuisine chaude et d’encadrer une équipe de 3 à 4 commis.
Véritable référent de la cuisine chaude, vous serez au cœur de la production et participerez à des projets variés : événements sur-mesure, production pour le point de vente et collaborations en marque blanche.
Votre rôle sera de garantir une production régulière, qualitative et organisée, tout en accompagnant les commis dans leur travail et leur progression.
Votre mission ?
Être le garant de la cuisine chaude au quotidien.
Vous êtes capable d’organiser votre poste, d’anticiper les besoins de production et de mener à bien une production en autonomie, y compris sur des volumes importants.
Sous la responsabilité du Chef, vous serez notamment en charge de :
- Organiser la production chaude : planifier les différentes étapes de préparation, anticiper les volumes et assurer le bon déroulement de la production
- Encadrer l’équipe : répartir les tâches entre les commis, transmettre les bonnes pratiques et les accompagner dans leur montée en compétences
- Réaliser les préparations chaudes : assurer les découpes, cuissons et assaisonnements des viandes, poissons, légumes, garnitures et sauces
- Garantir la qualité : veiller à la régularité des préparations, au respect des fiches techniques, des grammages et des standards de l’établissement
- Gérer les besoins de votre poste : anticiper les besoins en matières premières, participer aux commandes et assurer une bonne gestion des stocks
- Participer au conditionnement : organiser et contrôler la mise en barquettes et le conditionnement des préparations destinées au point de vente ou aux événements
- Collaborer avec les autres pôles de production : assurer une bonne communication avec le Chef et les différentes équipes afin de garantir une production fluide
- Veiller à l’hygiène et à la sécurité : appliquer et faire respecter les normes HACCP au sein de la cuisine et des espaces de stockage
Ce qu’ils attendent de vous
Vous êtes avant tout un(e) cuisinier(ère) de terrain, organisé(e), autonome et à l’aise avec les volumes de production.
Vous aimez prendre des responsabilités, anticiper et trouver des solutions lorsque le rythme s’accélère.
Pour réussir dans ce poste, vous :
- Justifiez d’une expérience de 3 à 5 ans minimum en cuisine, avec une expérience significative en tant que Chef de Partie Chaud, Second ou à un poste similaire
- Êtes parfaitement à l’aise avec les techniques culinaires : découpes, cuissons, sauces, assaisonnements et organisation d’une production
- Savez tenir seul(e) un poste de cuisine chaude et organiser votre production de manière autonome
- Avez idéalement une expérience en traiteur, restauration événementielle ou production en gros volumes
- Êtes capable d’encadrer et de faire progresser une équipe de 3 à 4 commis
- Maîtrisez les normes HACCP et êtes particulièrement rigoureux(se) sur l’hygiène et l’organisation
- Savez travailler dans un environnement où les priorités peuvent évoluer rapidement
- Êtes force de proposition et avez envie de participer à l’évolution des recettes et de la carte
Au-delà de l’expérience, nous recherchons surtout une personne fiable, impliquée et responsable, qui aime le travail bien fait et qui a envie de s’investir dans une équipe à taille humaine.
Votre savoir-faire, votre autonomie et votre sens de l’organisation seront les garants de la qualité de chaque production, qu’elle soit destinée au point de vente, à un événement ou à l’un de nos partenaires professionnels.
Ce qui peut faire la différence
- CDI – 39 heures par semaine
- Rémunération : 36 000€ annuel brut
- Du mardi au samedi, de 7h à 15h30, avec 30 minutes de pause déjeuner
- Lieu de travail : Aubervilliers
- Mutuelle Swiss Life offrant une couverture étendue (ostéopathie, acupuncture, etc.)
- Remboursement de 70 % des frais de transport
- Prime mobilité durable de 300 €
- Prise en charge du forfait téléphonique
- Repas de qualité offert chaque midi (plat de l’établissement)
- Une prestation cocktail offerte pour votre anniversaire
Pourquoi rejoindre l’équipe ?
Parce qu’ici, vous ne rejoindrez pas simplement une brigade.
Vous intégrerez une entreprise à taille humaine, en développement, où la qualité des produits, le savoir-faire et l’envie de bien faire sont au cœur du quotidien.
Vous aurez l’occasion de travailler sur des productions variées, de participer à des événements différents chaque semaine et de prendre une vraie place dans l’organisation de la cuisine.
Si vous aimez la cuisine de production, les beaux produits, les journées qui commencent tôt et que vous avez envie de prendre les commandes de la cuisine chaude, ce poste est peut-être fait pour vous.
Rémunération : à partir de 2 200,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
