CHEF DE PARTIE – POSTE FROID H/F
Hôtel Les Arolles à Méribel – Restaurant L’Hermine
Saison Hiver 2026/2027
Poste logé et nourri / Chambre individuelle sur place
Contrat saisonnier : de mi-décembre à mi-avril. L’établissement
Au sein de notre hôtel à Méribel, vous rejoindrez le Restaurant L’Hermine, composé d’une brigade de 13 personnes, dont 10 cuisiniers. L’établissement propose deux types de services :
- Le midi : service brasserie, pouvant accueillir jusqu’à 300 couverts maximum, avec un rythme soutenu et plats frais maison avec des produits frais.
- Le soir : service demi-pension et à la carte, proposant une cuisine plus traditionnelle et spécialités savoyardes, avec une attention particulière portée à la qualité des produits et au dressage.
Vos missions
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du Second, vous êtes responsable de votre poste froid et participez au bon fonctionnement de la brigade.
- Organiser et assurer la mise en place de votre poste.
- Préparer les entrées, salades, hors-d’œuvre, garnitures froides et autres préparations selon les fiches techniques.
- Assurer la finition et le dressage des plats dans le respect des standards de qualité de l’établissement.
- Contrôler la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits.
- Réaliser les différentes préparations culinaires nécessaires au service.
- Participer à la préparation et au travail des viandes et poissons selon les besoins de la cuisine.
- Veiller au bon approvisionnement et à l’organisation de votre poste.
- Superviser et accompagner le(s) commis de cuisine affecté(s) à votre poste, en leur transmettant les consignes et en contrôlant la bonne réalisation des tâches.
- Participer à la formation des commis et contribuer à leur progression au quotidien.
- Coordonner votre travail avec les autres membres de la brigade afin d'assurer un service fluide et efficace.
- Respecter et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Assurer le nettoyage et l’entretien de votre poste, du matériel et des locaux.
Profil recherché
- Vous maîtrisez les différentes fonctions d’un commis de cuisine et les techniques culinaires.
- Vous avez une expérience réussie en cuisine, idéalement sur un poste froid / Chef de Partie.
- Vous êtes capable de travailler de manière autonome sur votre poste et de superviser un ou plusieurs commis.
- Vous êtes organisé(e), rapide, rigoureux(se) et savez gérer les périodes de forte activité.
- Vous avez un bon esprit d’équipe, êtes dynamique et savez communiquer efficacement avec votre brigade.
- Vous êtes attentif(ve) à la qualité des produits, à la régularité et à la présentation des assiettes.
- Une expérience en brasserie à gros volume est un plus.
Formation obligatoire
Une formation en cuisine ou restauration est obligatoire : CAP Cuisine, BEP, Bac Pro Cuisine ou formation équivalente.
Pourquoi nous rejoindre ?
Poste situé à Méribel
Logement individuel sur place
Poste nourri
Rejoignez l’équipe de L’Hermine pour une saison d’hiver au cœur de Méribel !
Type d'emploi : CDD
Rémunération : 2 572,29€ par mois
Avantages :
Formation:
Expérience:
Lieu du poste : En présentiel
