Second de cuisine expérimenté (H/F) – CDI 39h – Brasserie Stanislas, Nancy centre
La Brasserie Stanislas, 32 rue Stanislas, au cœur du centre historique de Nancy, recherche son second de cuisine pour épauler la cheffe de cuisine.
Cuisine de brasserie française, produits frais et fiches techniques maîtrisées, 130 couverts terrasses comprises, ouverture 7j/7 midi et soir. Brigade de 5 personnes.
Vos missions
- Seconder la cheffe de cuisine et assurer la responsabilité de la brigade en son absence
- Assurer l'envoi et le dressage sur un service soutenu, dans le respect des fiches techniques
- Gérer les mises en place, les productions et le suivi des stocks
- Réceptionner et contrôler les livraisons, garantir la rotation des marchandises
- Faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et la traçabilité
- Participer à l'élaboration des cartes saisonnières et des menus groupes
Votre profil
- Expérience confirmée et significative en cuisine, dont un passage réussi en poste de second ou de chef de partie dans un établissement à fort volume
- Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro) ou expérience équivalente
- Maîtrise réelle de la cuisine française traditionnelle et des cuissons
- Organisation, régularité et sang-froid en coup de feu
- Capacité à encadrer, à transmettre et à tenir un poste sans supervision
Ce que nous proposons
- CDI, 39 heures hebdomadaires
- Salaire : 2 500 € brut mensuel
- 2,5 jours de repos par semaine
- Repas fournis
- Établissement stable, en développement (événementiel, groupes, réceptions), équipe en place
- Poste à pourvoir dès que possible
Candidatures (CV) via Indeed ou à [email protected].
Rémunération : 2 500,00€ par mois
Avantages :
Lieu du poste : En présentiel
