Au restaurant Aurore, au sein du Domaine de la Tortinière, nous recherchons un(e) Responsable de Salle pour structurer et porter l’ensemble des activités de restauration en cohérence avec notre stratégie.
Le poste s’adresse à un(e) professionnel(le) souhaitant dépasser la simple exécution pour s’inscrire dans une vision globale : qualité de l’expérience client, lisibilité de l’offre et contribution directe à la performance du lieu.
Rattaché(e) au Directeur de l’hôtel et en lien étroit avec le Chef de cuisine, vous pilotez l’ensemble des temps de service — petit-déjeuner, déjeuner et dîner — en assurant l’organisation de la salle, l’encadrement des équipes et le maintien d’un haut niveau d’exigence au quotidien, dans un équilibre constant entre rigueur et fluidité.
Une véritable sensibilité au vin et à la gestion des caves est attendue : non comme un simple complément, mais comme un levier structurant de l’expérience proposée aux clients.
Vos missions
- Organiser, coordonner et superviser l’ensemble des services de restauration
- Encadrer, former et faire grandir votre équipe en salle ainsi que l’équipe du bar
- Assurer le pilotage opérationnel du bar en lien avec le/les barman(s) (offre, qualité, organisation)
- Garantir un accueil irréprochable et une qualité de service constante
- Collaborer étroitement avec le Chef pour assurer la cohérence entre cuisine et salle
- Piloter les approvisionnements, la gestion des stocks et la tenue des caves
- Contribuer à la construction et à la lisibilité de l’offre (menus, accords mets-vins, expériences)
- Participer activement au développement de la performance économique du restaurant
- Organiser et superviser les prestations événementielles (séminaires, mariages, événements privés)
- Assurer la bonne mise en œuvre des séminaires, en coordination avec les équipes internes
- Adapter l’organisation de la salle et du bar aux différents formats et volumes
- Être garant(e) de la qualité d’exécution et de l’expérience client sur ces temps forts
- Travailler en coordination avec les équipes commerciales et opérationnelles
Profil recherché
- Expérience confirmée en management en restauration haut de gamme
- Leadership naturel et sens du collectif
- Exigence, sens du détail et capacité d’organisation
- Forte orientation client et sens de l’accueil
- Sensibilité marquée pour le vin et les produits
- Capacité à évoluer dans un environnement structuré tout en restant agile
- Maitrise de l’outil informatique, notamment du POS, plateforme de réservation telle que The Fork
- Anglais courant indispensable (clientèle internationale)
Ce que nous recherchons avant tout
Une personnalité capable d’incarner un lieu, de structurer une équipe élargie (salle et bar) et de porter une expérience cohérente et exigeante, y compris lors de temps forts événementiels, en lien étroit avec la vision globale du Domaine.
Nous vous proposons
- CDI – Statut Cadre
- Salaire 3350€
- Prime de vacances et de fin d’année
- Service en continu
- Intéressement
- Mutuelle familiale prise en charge à 100%
Adressez votre candidature à la Direction du Château du Domaine de la Tortinière : [email protected]
Rémunération : 3 350,00€ par mois
Avantages :
- Intéressement et participation
- Restaurant d'entreprise
Lieu du poste : En présentiel
