Restaurant familial — Cuisine de saison, tapas & burgers maison
Poste à pourvoir au 1er septembre
L'établissement :
Restaurant familial où tout est fait maison. Notre concept repose sur trois piliers :
- Des tapas et burgers maison, présents à l'année sur la carte
- Des plats du jour (poisson et viande) qui évoluent chaque jour selon la saison
- Une formule du midi,avec un dessert du moment renouvelé régulièrement
La carte évolue à chaque saison, avec une base solide et des nouveautés régulières. C'est une cuisine vivante, créative, où le chef a une vraie liberté sur les propositions.
Le poste :
Nous recherchons un(e) Chef de cuisine pour prendre la responsabilité pleine et entière de la cuisine, en binôme avec un second. L'équipe actuelle, en place depuis 2 ans et demi, quitte le restaurant en fin de saison, c'est donc une nouvelle équipe de 2 personnes qui prendra la suite.
Missions principales :
- Renouvellement partiel de la carte à chaque saison (tapas, burgers, base de la carte)
- Élaboration des plats du jour (poisson et viande), renouvelés quotidiennement
- Commandes fournisseurs et gestion des approvisionnements
- Réalisation de la mise en place avant chaque service
- Production des plats en service
- Respect des normes HACCP et bonne tenue générale de la cuisine
- Plonge (partagée au sein de l'équipe de 2)
- Management et organisation du travail avec le second de cuisine
Profil recherché :
- Expérience confirmée en cuisine. Une expérience en tant que chef n’est pas obligatoire : une solide expérience en tant que second, avec l’envie et la capacité de prendre la responsabilité d’une cuisine, sera aussi considérée.
- Autonomie sur la gestion des commandes, des coûts matière et de l'organisation de la cuisine
- Créativité et envie de faire évoluer une carte régulièrement
- Rigueur sur l'hygiène et les normes HACCP
- Esprit d'équipe : le poste fonctionne en binôme avec le second, dans une ambiance familiale
- Capacité à gérer un rythme soutenu (plats du jour quotidiens, dessert renouvelé fréquemment)
Conditions :
Contrat CDI
Prise de poste au 1er septembre
35h annualisées + heures supplémentaires rémunérées
2 jours de repos consécutifs par semaine
2 coupures par semaine
Salaire fixe + prime mensuelle indexée sur la participation à la marge brute du restaurant
Rémunération : 2 700,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
